Recette Latte Miso Caramel
Ce latte unique marie la richesse du caramel maison à la profondeur légèrement salée du miso blanc, pour un équilibre parfait entre sucré et umami. Réconfortant et surprenant, il est idéal pour accompagner une pause gourmande ou impressionner vos invités !
- Prep Time
- 35 minutes
- Servings
- 1
- Category
Boisson
Ingredients
- 125g de sucre blanc
- 125g de miso blanc
- 500ml d’eau
- 250g de sucre
- 60ml d’eau
- 15g de vinaigre blanc
- 125ml d’eau (faire bouillir à côté)
Directions
- Dans un saladier, mélangez 125g de miso blanc et 125g de sucre blanc jusqu’à obtenir une texture homogène puis ajoutez 500ml d’eau et remuez bien.
- Faites chauffer le tout à feu doux, en mélangeant de temps en temps, et laissez réduire doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne une texture sirupeuse.
- Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, versez le sirop dans une bouteille propre et hermétique pour le conserver.
- Dans une casserole, versez 250g de sucre, 60ml d’eau et 15g de vinaigre puis mélangez. Faites chauffer le mélange à feu moyen en surveillant la couleur du caramel.
- Pendant ce temps, portez 125ml d’eau à ébullition dans une autre casserole. Lorsque le caramel prend une jolie teinte dorée, déglacez-le soigneusement avec l’eau bouillante (attention aux éclaboussures !)
- Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez la casserole du feu. Vous n’avez plus qu’à laisser refroidir le caramel à température ambiante.
- Enfin, versez le mélange caramel-miso au fond de votre tasse puis versez le lait chaud par-dessus en réalisant des mouvements circulaires afin de bien mélanger les saveurs.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de caramel en topping et c’est prêt !
