Collection: Pickles & produits japonais fermentés

La cuisine japonaise fait la part belle aux légumes marinés qui apportent de la couleur et de la texture aux plats. Conservés dans de la saumure, ce sont les tsukemono (« choses macérées » en japonais), que l’on retrouve à presque chaque repas. Ils sont en effet une composante essentielle de la cuisine japonaise, apportant une touche de fraîcheur et de complexité aux repas, en plus de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Fabriqués avec des techniques traditionnelles et des ingrédients naturels, les pickles japonais offrent une diversité de goûts allant du sucré au salé, en passant par l'acidulé. 

Pour réaliser des tsukemono facilement et à la maison, découvrez la recette de notre chef !

14 produits

  • Gingembre mariné au vinaigre - daruma - 100g

    Ce condiment japonais est composé de fines tranches de gingembre mariné dans du vinaigre et du sucre. Son goût, très équilibré, est à la fois sucré,...

    Prix habituel 2.20 €
    Prix promotionnel 2.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 22.00 €  par  kg

  • Lamelles de gingembre marinées - ohsawa - 60g

    Cet ingrédient est souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats tels que les ramens, les okonomiyaki...

    Prix habituel 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 93.33 €  par  kg

    1 avis

  • Haché de gingembre mari - yamahide shokuhin - 30g

    Ce condiment traditionnel japonais est préparé selon une méthode traditionnelle qui consiste à mariner le gingembre dans du vinaigre, du sel et du sucre.Le gingembre mariné...

    Prix habituel 1.75 €
    Prix promotionnel 1.75 € Prix habituel
    Prix unitaire 58.33 €  par  kg

  • Radis daikon mariné - daruma - 500g

    Le Tokyo takuan est une spécialité de radis blanc mariné japonais. Il est d'abord coupé en tranches, saumuré dans du sel et de la poudre de...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel

  • Pickles de prune au shiso - mitsuokuya - 105g

    Ingrédient de base de la cuisine japonaise, les prunes umeboshi sont macérées dans du sel pendant plusieurs mois, puis associées avec des feuilles de shiso pour...

    Prix habituel 8.95 €
    Prix promotionnel 8.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 85.24 €  par  kg

  • Radis daikon mariné - uminosei - 150g

    Mariné dans une sauce sucrée et salée pour ajouter de la saveur et de la texture, avec une légère acidité. Sa texture est ferme et croquante.Souvent...

    Prix habituel 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 43.33 €  par  kg

  • Pickles de légumes japonais à la sauce soja - mitsuokuya - 100g

    Un mélange de dix légumes marinés dans du vinaigre de riz et de prune umeboshi. Cette marinade leur donne une saveur aigre-douce, tout en préservant leur...

    Prix habituel 6.65 €
    Prix promotionnel 6.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 66.50 €  par  kg

  • Préparation pour tsukemono au yuzu - tsukemoto - 60g

    Un mélange d'assaisonnements et d'épices pour faire mariner facilement des légumes japonais traditionnels. Le yuzu, un agrume japonais, ajoute une touche acidulée à cette marinade.Cette préparation...

    Prix habituel 4.00 €
    Prix promotionnel 4.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 50.00 €  par  kg

  • Pickles de concombre & aubergine - daruma - 200g

    Le shibazuke est composé de concombre et d'aubergine marinés dans une sauce de vinaigre de riz, de sel et de shiso.Ce condiment au goût aigre-doux apporte...

    Prix habituel 3.95 €
    Prix promotionnel 3.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 19.75 €  par  kg

  • Préparation pour tsukemono - kohsei foods - 60g

    Une préparation aux bactéries lactiques qui permet de faire mariner et fermenter les légumes, comme le concombre, la carotte ou l'aubergine, leur donnant un goût salé...

    Prix habituel 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 50.00 €  par  kg

  • Pickles de concombre - kyozuke - 90g

    Fabriqué avec des concombres frais et croquants, marinés dans une saumure de vinaigre de riz, de sel, de sucre et de shiso rouge, il est parfait...

    Prix habituel 7.45 €
    Prix promotionnel 7.45 € Prix habituel
    Prix unitaire 82.78 €  par  kg

  • Pickles de concombre et d'aubergine hachés - kyozuke - 90g

    Fabriqué avec des radis croquants, des aubergines, des concombres et du shiso rouge frais, marinés dans une saumure de vinaigre de riz, de sel, de sucre...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 64.44 €  par  kg

  • Pickles de 4 légumes marinés - daruma - 200g

    Le fukushinzuke est un condiment japonais composé d'un mélange de radis, d'aubergine, de concombre et de gingembre marinés dans du vinaigre, du sucre et du sel....

    Prix habituel 3.20 €
    Prix promotionnel 3.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 16.00 €  par  kg

  • Bocal pour fermentation et tsukemono - hario - 400g

    Idéal pour préparer marinades et pickles, son couvercle hermétique ne laisse pas passer les odeurs et sa composition en verre n'affecte pas le goût des aliments.

    Prix habituel 16.50 €
    Prix promotionnel 16.50 € Prix habituel