Kollektion: Masumi

Das Haus Miyasaka, das den Masumi-Sake herstellt, wurde von der gleichnamigen Familie gegründet, die aus einer langen Linie von Kämpfern stammt und in der Region Nagano, genauer gesagt in der Stadt Suwa, beheimatet ist. Während der historischen Periode der Streitenden Reiche (16. Jahrhundert) stand die Familie Miyasaka im Dienst des Suwa-Klans, der mit dem mächtigen Daimyo* Takeda Shingen verbündet war, einem der größten Rivalen von Oda Nobunaga. Ihre Mitglieder waren der Kämpfe jedoch überdrüssig und beschlossen 1662, zu Beginn der Edo-Zeit, mit der Herstellung von Sake zu beginnen. Viele Jahre lang war ihr Sake für den Shinto-Schrein Suwa Taisha bestimmt. Der Name Masumi, der mit Transparenz oder Wahrheit übersetzt werden kann, wurde ihm zu Ehren des gleichnamigen Spiegels gegeben, der im Tempel aufbewahrt wird. Die Firma Miyasaka hatte zu Beginn der Meiji-Zeit (1868-1912) mit Schwierigkeiten zu kämpfen, da die Konkurrenz sehr groß war. Es gab mehr als 16.000 Sake-Hersteller. Das Unternehmen versuchte, sich mit anderen Nebengeschäften über Wasser zu halten. Während der Taisho-Periode (1912-1926) beschloss die Familie Miyasaka, ihre Aktivitäten neu auszurichten und sich auf innovative und hochwertige Sake-Produkte zu konzentrieren. So kam es, dass Masaru Miyasaka, der Erbe der Familie, 1920 den etwa 20-jährigen Toji Chisato Kubota anheuerte, mit dem er Japan von Norden nach Süden durchquerte, um die Besonderheiten und besten Sake-Herstellungstechniken der einzelnen Regionen zu erforschen. Im Jahr 1946, als das Land in Trümmern lag und die Sake-Häuser schwere materielle und menschliche Verluste erlitten hatten, erkannte das Nationale Forschungsinstitut für Brauwesen die Masumi-Hefe als nationale Hefe an. Sie wurde zur Hefe Nummer 7, die sehr schnell verwendet und in ganz Japan verbreitet wurde, um die Sake-Industrie wieder in Gang zu bringen. Auch heute noch ist sie eine der am häufigsten verwendeten Hefen. Später folgte Kazuhiro Miyasaka seinem Vater und sorgte dafür, dass Masumi trotz des allgemeinen Niedergangs von Sake in Japan zu einem der beliebtesten Sake auf der Halbinsel wurde.