Kategorie: Masumi
Das Haus Miyasaka, Hersteller des Sake „Masumi“, wurde von der gleichnamigen Familie gegründet, die aus einer langen Linie von Kriegern stammt und ihren Ursprung in der Region Nagano, genauer gesagt in der Stadt Suwa, hat. Während der historischen Zeit der kriegführenden Königreiche (16. Jahrhundert) stand die Familie Miyasaka im Dienst des Suwa-Clans, einem Verbündeten des mächtigen Daimyo* Takeda Shingen, einem der größten Rivalen von Oda Nobunaga. Doch da sie der Kämpfe überdrüssig waren, beschlossen die Familienmitglieder 1662, zu Beginn der Edo-Zeit, mit der Sake-Herstellung zu beginnen. Viele Jahre lang war ihr Sake für den Shinto-Schrein Suwa Taisha bestimmt. Der Name Masumi, der mit „Transparenz“ oder „Wahrheit“ übersetzt werden kann, wurde ihm zu Ehren des gleichnamigen Spiegels gegeben, der im Schrein aufbewahrt wird. Das Haus Miyasaka geriet zu Beginn der Meiji-Ära (1868–1912) in Schwierigkeiten, einer Zeit, in der der Wettbewerb hart wurde. Tatsächlich gab es damals mehr als 16.000 Sake-Hersteller. Um zu überleben, stieg das Unternehmen daraufhin in andere Nebentätigkeiten ein. In der Taisho-Zeit (1912–1926) beschloss die Familie Miyasaka, ihre Aktivitäten neu auszurichten und sich auf innovative und hochwertige Sake-Sorten zu konzentrieren. So stellte stellte Masaru Miyasaka, der Erbe der Familie, Chisato Kubota ein, einen etwa zwanzigjährigen Toji, mit dem er Japan von Norden nach Süden durchquerte, um die Besonderheiten und die besten Techniken der Sake-Herstellung in den verschiedenen Regionen zu studieren. Im Jahr 1946, als das Land in Trümmern lag und die Sake-Häuser schwere materielle und menschliche Verluste erlitten hatten, erkannte das Nationale Forschungsinstitut für Brauerei die Hefe von Masumi als nationale Hefe an. Sie wurde zur Hefe Nr. 7 und fand sehr schnell in ganz Japan Anwendung, um die Sake-Industrie wieder anzukurbeln. Auch heute noch gehört sie zu den am häufigsten verwendeten Hefen. Später trat Kazuhiro Miyasaka die Nachfolge seines Vaters an und sorgte dafür, dass Masumi trotz des allgemeinen Rückgangs des Sake-Konsums in Japan zu einem der beliebtesten Sake-Sorten der Halbinsel wurde.
