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Soba - 100% buckwheat noodles - 200g

Jûwari soba

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These soba noodles are made exclusively with buckwheat flour, also known as sobako in Japanese. The buckwheat flour used to make these soba noodles is grown locally in the Togakushi mountains, where it is carefully selected for its superior quality. Shinshu Togakushi soba noodles have a firm, slightly crunchy texture, with a rich, delicious buckwheat flavor. This variety of soba noodle is particularly appreciated by soba connoisseurs for its superior texture and taste, achieved through a traditional production technique.
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Nos astuces

L'eau de cuisson "sobayu" est très nutritive (fibre, potassium, antioxydant, vitamine B,..), vous pouvez la boire ou en verser sur les restes de nouilles en fin de repas avec un peu d'épices shichimi.

Farine de sarrasin 100% (Nagano, Japon)

Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré

pour 100g Energie : 355kcal Protéines : 9.5g Lipides : 1.3g Glucides : 76.2g sel : 0g

Pour 1 personne : plongez 90g de soba dans 1L d'eau bouillante. Faites cuire 4min en remuant doucement. Eteignez le feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Egouttez et rincez les à l'eau froide. Dégustez froid, façon "zaru", avec de la sauce tsuyu ou chaud dans un bouillon, avec les accompagnements de votre choix (tempura, ciboulette, radis blanc daikon, volaille grillée, du wasabi, de l'algue nori en lamelles,...). Adaptez le temps de cuisson et la fermeté des nouilles à votre goût. Attention aux risques de débordement pendant la cuisson.

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