Recette riz sauté au curry

Comme dans tous les pays d’Asie, le riz sauté est un plat du quotidien. Réalisé avec les restes du riz de la veille, qui est l’ingrédient principal; mais on y recycle aussi d’autres restes – viande ou légumes –, ce que vous avez sous la main.

Le curry est arrivé au Japon par l’Angleterre, à l’instar des ragoûts comme le “beefstew” et le “whitestew” épaissis à la farine. C’est pourquoi le curry japonais est si différent du curry indien.

La majorité des foyers font leur curry avec des cubes qu’il suffit de diluer dans un bouillon ou avec un mélange d’épices. Vous pouvez bien sûr faire votre propre mélange mais presque personne ne le fait au Japon.

Simple et efficace, nous vous invitons à essayer cette recette au plus vite !

© Clémence Sahuc

Prep Time

20 minutes

Servings

4 portions

Category

Salé, vegan, plat

Ingredients

• 500 g de riz cuit
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 poignées de haricots verts blanchis
• 200 g de petits pois frais blanchis
• 2 cuillerée à soupe d’huile neutre
• 2 gousses d’ail (facultatif)
• 4 cuil. à café de curry japonais en poudre

Directions

1. Pelez puis découpez en cubes la carotte et l’oignon.
2. Retirez les extrémités des haricots verts et écossez les petits pois.
3. Faites-les blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les. Découpez les haricots verts en trois et réservez.
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle (préférez une poêle à revêtement anti-adhésif ou un wok). À feu moyen, ajoutez l’oignon et la gousse d’ail hachée.
5. Lorsqu’ils sont un peu translucides, ajoutez les autres légumes et faites-les sauter à feu vif pendant 3 ou 4 minutes.
6. Ajoutez le riz cuit et mélangez bien pour le réchauffer uniformément.
7. Saupoudrez de curry. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.