• Miso blanc doux - 400g - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi
1 1

White Koji Miso ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g

Marque : Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory

12.70 €
12.70 €
31.75 € kg
Sold out
Including VAT. Shipping costs calculated at checkout.
Add to cart
⋅ Handcrafted
⋅ Aged for 1 year
⋅ No artificial enzymes added
⋅ Mild flavor and thick texture
⋅ Perfect for marinades

This miso is made in winter using the Tennen shôjô method, meaning no artificial enzymes or additives are added—just soybeans, local rice, and water. Koji is added gradually during the one-year fermentation process before being stopped with alcohol, which gives it a slightly alcoholic taste with sweet and umami notes. The addition of alcohol and koji gives this miso a thick texture, making it ideal for marinades and broths. It tenderizes meat and makes it juicier, while imparting the characteristic umami flavor of miso.

1000910

Free shipping

  • Cartes Bancaires
  • Maestro
  • Mastercard
  • PayPal
  • Visa
  • Visa Electron

*from €50 to a pickup point in France from €85 for home delivery in France from €90 for home delivery in Europe

Show all details

Plus de détails sur ce produit

The method used to make this miso dates back to the 15th century. At that time, miso was used both as a seasoning and as a source of protein. For these reasons, it was frequently used by the Japanese armies, which encouraged its production in several regions.

Mélangez 1 CC de miso à 2 kiri, des noix et un peu de poivre. Tartinnez-en des toasts pour l'apéritif.

Kono Vinegar Miso Manufacturing, located in the historic Bizen region of northern Okayama, continues the tradition of artisanally crafted seasonings. Founded by its first head, Seijiro, the company uses pure water from the Chugoku Mountains and a cool climate for its natural fermentation processes. Specializing in vinegar, soy sauce, and miso, the company relies on slow fermentation methods and techniques passed down through generations to offer authentic, additive-free products.

Store away from light, heat, and moisture. After opening: keep refrigerated.

Rice (Japan), soybeans (Japan), salt, alcohol

Soy

Okayama

4cm x 8cm x 4cm

Les clients font l'éloge de cet authentique miso blanc au koji pour son goût doux et sucré et sa polyvalence. Les clients le décrivent comme « un très bon goût authentique » au goût umami, adapté aux soupes, aux sauces et à diverses préparations à base de légumes, de poisson et de viande. Une suggestion mineure était d'améliorer la conception du couvercle.

  • Très équilibré et umami, je l'utilise dans presque toutes mes recettes et cela fait toute la différence !
  • Très bon goût authentique, facile à utiliser
  • Un miso authentique au goût umami agréable pour la préparation de soupes ou de sauces
  • 5 stars: 6 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
A
Anonyme

Très bon goût authentique, facile à utiliser

I
Isaline T.

Bon miso, doux et adapté à plusieurs type de préparations !

R
Riz

Le très bon miso avec kôji.
C'esr bien authentique et on peut mettre des legumes comme aubergine, poireau, tofu, carottes etc etc.

M
Monica
bon produit

goût doux, s’accorde avec tout
rien à dire peut être améliorer le couvercle

R
Riz
Authentique

Miso authentique pour moi en tant que japonaise avec des ingredients rassurants.
Le goût agreable avec umami pour faire la soupe ou sauce miso etc. Cela marche très bien avec des navettes, carottes, epinards ou le poisson ou la viande.

A
AT
Très bon miso

très équilibré & umami, je l'utilise dans quasi toutes mes recettes en petite touche et ça fait toute la différence !