Miso blanc au koji ⋅ kono vinegar miso manufacturing factor ⋅ 400g

Name: Miso blanc au koji ⋅ kono vinegar miso manufacturing factor ⋅ 400g
Brand: Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory
SKU: 1000910
Price: 12.70 EUR
Availability: InStock

Marque : Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory

Product variants

12.70 €

31.75 € kg

Exhausted

Taxes included. Shipping costs calculated at the payment stage.

Add to Cart

⋅ Handcrafted
⋅ Aged for 1 year
⋅ No artificial enzymes added
⋅ Mild flavor and thick texture
⋅ Perfect for marinades

This miso is made in winter using the Tennen shôjô method, meaning no artificial enzymes or additives are added—just soybeans, local rice, and water. Koji is added gradually during the one-year fermentation process before being stopped with alcohol, which gives it a slightly alcoholic taste with sweet and umami notes. The addition of alcohol and koji gives this miso a thick texture, making it ideal for marinades and broths. It tenderizes meat and makes it juicier, while imparting the characteristic umami flavor of miso.

Sku:1000910

Free shipping

*from €50 to a pickup point in France from €85 for home delivery in France from €90 for home delivery in Europe

Show all details

Plus de détails sur ce produit

Anecdotes

The method used to make this miso dates back to the 15th century. At that time, miso was used both as a seasoning and as a source of protein. For these reasons, it was frequently used by the Japanese armies, which encouraged its production in several regions.

Learn more about the producer

Kono Vinegar Miso Manufacturing, located in the historic Bizen region of northern Okayama, continues the tradition of artisanally crafted seasonings. Founded by its first head, Seijiro, the company uses pure water from the Chugoku Mountains and a cool climate for its natural fermentation processes. Specializing in vinegar, soy sauce, and miso, the company relies on slow fermentation methods and techniques passed down through generations to offer authentic, additive-free products.

Conservation

Store away from light, heat, and moisture. After opening: keep refrigerated.

Composition

Rice (Japan), soybeans (Japan), salt, alcohol

Allergènes

Soy

Préfecture d'origine de la marque

Okayama

Dimensions produit

4cm x 8cm x 4cm

Les clients ont fait l'éloge de cet authentique koji miso blanc pour son goût doux et sucré et sa polyvalence. Selon les clients, « cela fait toute la différence » dans les recettes et se marie bien avec les légumes, le tofu, le poisson et la viande. Un client a noté « un goût umami agréable » pour les soupes et les sauces. Seuls des commentaires mineurs concernaient la conception du couvercle.

Très équilibré et umami, je l'utilise dans presque toutes mes recettes et cela fait toute la différence !
Goût agréable avec de l'umami pour faire de la soupe ou de la sauce miso
Très bon goût authentique, facile à utiliser

5 stars: 6 (100%)
4 stars: 0 (0%)
3 stars: 0 (0%)
2 stars: 0 (0%)
1 star: 0 (0%)

Très bon goût authentique, facile à utiliser

Bon miso, doux et adapté à plusieurs type de préparations !

Le très bon miso avec kôji.
C'esr bien authentique et on peut mettre des legumes comme aubergine, poireau, tofu, carottes etc etc.

bon produit

goût doux, s’accorde avec tout
rien à dire peut être améliorer le couvercle

Authentique

Miso authentique pour moi en tant que japonaise avec des ingredients rassurants.
Le goût agreable avec umami pour faire la soupe ou sauce miso etc. Cela marche très bien avec des navettes, carottes, epinards ou le poisson ou la viande.