Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc

Name: Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte); 300 ml de crème liquide entière; 200 ml de lait entier; 1 cuillère à soupe de miso blanc; 2 gousses d’ail; 30 g de beurre; Poivre noir fraîchement moulu; 50 g de parmesan râpé (optionnel)

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Portion

Preparation time

15 minutes

Cooking time

1 heure

Le gratin dauphinois au miso blanc revisite un classique de la cuisine française en lui apportant une subtile touche japonaise. Le miso blanc, connu pour sa douceur et ses notes légèrement sucrées, infuse le plat d’un umami riche, rehaussant la gourmandise de chaque bouchée !

Image of Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc

Ingredients

1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte)
300 ml de crème liquide entière
200 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de miso blanc
2 gousses d’ail
30 g de beurre
Poivre noir fraîchement moulu
50 g de parmesan râpé (optionnel)

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Instructions

Épluchez les pommes de terre et rincez-les rapidement sous l’eau. Coupez-les en tranches fines (environ 2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Essuyez-les avec un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité.
Dans une petite casserole, mélangez la crème et le lait. Ajoutez le miso blanc et fouettez doucement à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
Pelez les gousses d’ail, écrasez-les légèrement et ajoutez-les au mélange pour infuser. Retirez du feu une fois que le mélange est homogène, puis poivrez généreusement.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un plat à gratin avec le beurre.
Disposez les tranches de pommes de terre en couches régulières dans le plat, en les chevauchant légèrement.
Versez la moitié du mélange crème-miso sur les pommes de terre. Ajoutez une deuxième couche de pommes de terre, puis versez le reste de la crème au miso.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
Retirez le papier aluminium, saupoudrez de parmesan râpé si désiré, et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres.
Laissez le gratin reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servez en accompagnement d’une viande, d’un poisson, ou d’un plat végétarien.

Recipe notes

Astuces :

Miso blanc : Préférez un miso blanc doux et peu salé, pour ne pas surcharger le plat en sodium.

Lait végétal : Vous pouvez remplacer le lait entier par un lait d’avoine ou de soja pour une version sans lactose.

Ajout de fromage : Pour une touche encore plus gourmande, mélangez du comté ou du gruyère râpé au parmesan.

Ce gratin dauphinois au miso blanc est un parfait équilibre entre le réconfort de la cuisine française et les saveurs raffinées du Japon.

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