Colección: Curry japonés

Tiempo de preparación :

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes:

• 500 g de carne (ternera, pollo o cerdo)
• 2 cebollas picadas
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 patatas cortadas en dados
• 800 ml de caldo (de verduras o pollo)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 lata de roux de curry japonés
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz japonés para acompañar

Preparación :

• En una cacerola grande, freír las cebollas en el aceite. Añadir las zanahorias y las patatas y, a continuación, la carne. Dorar todo junto.
• Verter el caldo y cocer a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la carne cocida.
• Añadir el roux de curry japonés directamente a la sartén y remover bien hasta que la salsa espese. Dejar cocer de 10 a 15 minutos más.
• Añadir la salsa de soja, sal y pimienta. Servir con arroz japonés.Tiempo de preparación :
  

El curry japonés, conocido como "kare" (カレー), es una versión única y popular del curry que se distingue por varias características:

• Suavidad y sabor: el curry japonés suele ser más suave y menos picante que el indio o el tailandés. Tiene un sabor dulce debido a la adición de manzanas, miel o azúcar.
  
• Roux : La base du curry japonais est appelé "roux", mélange de farine et de graisse, auquel on ajoute des épices pour obtenir une consistance épaisse et onctueuse.
  
• Ingrédients principaux : Les principaux ingrédients sont les légumes (pommes de terre, carottes, oignons) et la viande (bœuf, poulet ou porc). Les ingrédients sont coupés en morceaux relativement gros.
  
• Preparación: Las verduras y la carne suelen saltearse y luego se cuecen a fuego lento en agua o caldo con el roux hasta que todo esté tierno y la salsa espesa.
  
• Servi avec du riz : Le curry japonais est presque toujours servi avec du riz blanc, appelé "kare raisu" (カレーライス). Le riz absorbe la sauce épaisse, offrant une combinaison de textures et de saveurs.

El curry japonés es un reconfortante plato familiar que se prepara en pocos minutos y es el corazón de la cocina japonesa, tanto en restaurantes como en casa.

Le curry japonais est devenu un plat incontournable en raison de son goût unique et de la simplicité de sa préparation. Introduit au Japon au 19e siècle par les Britanniques, il a rapidement été adapté à la cuisine japonaise en remplaçant les épices fortes par des saveurs plus douces. Aujourd'hui, le curry japonais se décline en plusieurs variantes, incluant des légumes, de la viande (comme le poulet, le porc ou le boeuf), et parfois même des pommes ou du gingembre pour apporter de la douceur et de la complexité.

Ce plat est souvent servi avec du riz, un accompagnement parfait qui adoucit les saveurs épicées. Facile à préparer, il est aussi très apprécié en France, où de plus en plus de personnes l’adoptent. Le roux de curry, souvent acheté sous forme de pâte ou de bouillon, facilite la préparation, et le temps de cuisson est relativement court, souvent entre 30 et 40 minutes. Le curry japonais est donc un plat polyvalent qui peut être adapté à de nombreux goûts et qui offre une multitude de variantes pour satisfaire tous les palais, qu'ils soient amateurs de plats épicés ou non.

• Arroz japonés Como ya se ha mencionado, el arroz Koshihikari, un arroz japonés de grano corto, es el que más se sirve con curry. Su textura ligeramente pegajosa le permite absorber perfectamente la salsa.
• Tortilla japonesa (Tamagoyaki) Una tortilla suave y ligeramente dulce, a menudo servida en rodajas, puede añadir una nota dulce para equilibrar los sabores picantes del curry. Es un acompañamiento clásico, especialmente popular en los restaurantes japoneses.
• Encurtidos japoneses (Tsukemono) Estas verduras encurtidas, a menudo con jengibre o soja, añaden frescura y ligereza que equilibran la riqueza del curry. También se utilizan para complementar la sopa de curry con un contraste de texturas.
• Fideos Udon o Soba Aunque el arroz es el acompañamiento tradicional, hay quien prefiere los fideos japoneses como el Udon (más gruesos) o el Soba (a base de trigo sarraceno). Además, absorben la salsa de curry y añaden un sabor extra a los platos.
• Verduras salteadas: Saltear zanahorias, cebollas o pimientos puede añadir color y textura al plato. También son ricas en sabor y aportan un toque dulce y ligeramente caramelizado.
• Carne: Aunque el curry japonés suele contener carne (pollo, ternera o cerdo), las carnes a la parrilla o las croquetas de carne como el tonkatsu (cerdo empanado) o el katsu de pollo (pollo empanado) son opciones perfectas para acompañar un curry. Estos productos pueden servirse por separado o añadirse al curry para que resulte aún más rico.
• Salsa de soja o guindilla: Para los amantes de los platos picantes, un toque de salsa de soja o un poco de guindilla añadidos aparte pueden enriquecer aún más los sabores del curry japonés.

Si su curry japonés queda demasiado líquido, hay varios trucos sencillos para espesarlo sin perder el sabor y la textura del plato. He aquí algunos métodos populares:

• Uso de roux de curry: La forma más común de espesar un curry japonés es añadir roux de curry (a menudo en forma de bloques o pasta). El roux está hecho de harina y grasa (normalmente aceite o mantequilla) y ayuda a espesar el curry a la vez que añade riqueza a la salsa. Si ha utilizado un roux ya preparado, como S&B, añada un poco más para conseguir la consistencia deseada.
• Reducir el curry : Si el curry es demasiado líquido, también se puede cocer la mezcla a fuego lento para que se evapore parte del agua. Esto concentrará los sabores y espesará la salsa de forma natural. Tenga cuidado de no cocer demasiado las verduras o la carne.
• Añadir patatas: Las patatas se utilizan a menudo en las recetas japonesas de curry. Contienen almidón, lo que significa que pueden utilizarse para espesar la salsa. Puede añadir dados de patata y dejarlos cocer en el curry. Se desharán parcialmente y espesarán la salsa.
• Pasta de miso: Una pequeña cantidad de pasta de miso también puede espesar y añadir un toque de sabor umami. Mézclela con un poco de caldo o agua para incorporarla al curry sin alterar su consistencia.
• Añade salsa de soja o caldo espeso: A veces, un poco de salsa de soja o caldo (como el de ternera o pollo) también puede ayudar a espesar y concentrar el sabor del curry.