Collezione: Furikake e Ochazuke

Il furikake è nato in Giappone all'inizio del 20ᵉ secolo. Fu inventato per arricchire la dieta di calcio, in un'epoca in cui le carenze nutrizionali erano frequenti. Il suo creatore, Suekichi Yoshimaru, mescolò bonito essiccato, sesamo e sale per creare una polvere gustosa da spargere sul riso.

Tradizionalmente utilizzato come modo pratico per condire i piatti giapponesi, il furikake si è evoluto fino a includere una varietà di sapori come nori, shiso, yuzu e ume. Questa miscela di alghe, semi e condimenti è diventata un punto fermo della cucina giapponese, grazie al sapore umami che aggiunge a ricette semplici come riso, zuppe e insalate.

Oggi è un prodotto apprezzato in tutto il mondo per la sua capacità di esaltare molti piatti. Esiste un'ampia varietà di miscele a seconda degli ingredienti e i consumatori spesso chiedono consigli per scoprire il loro sapore preferito.

• Sul riso: il metodo più comune è quello di cospargere il furikake direttamente su una ciotola di riso caldo, aggiungendo i ricchi sapori di nori, sesamo o bonito.
• Nelle insalate: aggiungetelo come condimento per dare un tocco giapponese alle vostre insalate di verdure o dialghe.
• Per gli onigiri: mescolare con il riso per ottenere palline di riso gustose e colorate.
• Nelle zuppe: Un pizzico di furikake può esaltare il sapore della zuppa di miso o di altri brodi.
• Sui piatti cucinati: utilizzatelo per guarnire uova strapazzate, pesce alla griglia o anche piatti di noodle come gli udon.
• Con gli snack: Cospargetelo su patatine o popcorn per un aperitivo originale.

La durata di conservazione dopo l'apertura dipende dalla varietà e dagli ingredienti, ma in genere può essere consumata entro 3-6 mesi. È importante controllare la data di scadenza sulla confezione del prodotto.

Per preservarne la freschezza e il sapore, conservarlo in un luogo asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Se il furikake contiene ingredienti sensibili, come il pesce essiccato (ad esempio il bonito), è consigliabile richiudere la bustina o trasferirla in un contenitore ermetico dopo ogni utilizzo.

In caso di dubbio, verificare che non vi siano cambiamenti di sapore o di odore prima di riutilizzarlo.

Creare il proprio furikake è semplice e permette di adattare i sapori ai propri gusti! Ecco una ricetta di base per questo delizioso condimento giapponese:

Ingredienti:

• Semi di sesamo (2 cucchiai): aggiungono croccantezza e un sapore delicato.
• Nori (1 foglia): sbriciolare quest'alga per un tocco di umami.
• Sale (1 cucchiaino): per rendere più piccante l'impasto.
• Bonito essiccato (1 cucchiaio, facoltativo): per un tocco gustoso e tipicamente giapponese.
• ume o shiso essiccato (facoltativo): per un tocco piccante o erbaceo.
• Altre idee: yuzu, pesce essiccato o prugne umeboshi sbriciolate.

Preparazione :

1. Tostare leggermente i semi di sesamo in una padella per intensificarne il sapore.
2. Sbriciolare la foglia di nori e mescolarla con i semi tostati.
3. Aggiungere sale e altri ingredienti a piacere (ad esempio polvere di bonito, scorza di yuzu o pezzi dialga).
4. Mescolare bene e conservare in un contenitore ermetico.

L'ochazuke è una ricetta giapponese semplice e confortante. Ecco come prepararla:

• Ingredienti principali: una ciotola di riso cotto caldo, furikake, pesce grigliato o crudo (salmone, bonito) e verdure o alghe (come la nori).
• Aggiunta di tè o brodo: versare il tè caldo (sencha, genmaicha, hojicha) o il dashi sul riso.
• Condimento: Aggiungere sale, shiso o un po' di salsa di soia a piacere.
• Guarnizioni: cospargere con furikake o semi di sesamo per un sapore più intenso.

Per maggiori dettagli, consultate la nostra pagina dedicata alla ricetta dell'ochazuke!

Per preparare l'ochazuke si possono utilizzare diversi tipi di tè, a seconda dei gusti e del risultato desiderato. Il sencha è una scelta classica per il suo sapore equilibrato, mentre il genmaichacon le sue note di riso soffiato, aggiunge una dimensione tostata. Il hojichacon il suo sapore leggermente affumicato, si adatta bene a piatti confortanti. Potete anche provare miscele con yuzu o altre varianti per esaltare i sapori. Assicuratevi che il tè si abbini a ingredienti come il furikake, il pesce o le verdure.

Furikake e gomashio sono due condimenti giapponesi utilizzati principalmente per condire il riso, ma presentano alcune differenze notevoli.

• Il furikake è una miscela di vari ingredienti come alghe nori, semi di sesamo, pesce essiccato (bonito, sardine), uova, sale e talvolta zucchero o wasabi. Esistono molte varietà di furikake, che offrono un'ampia gamma di sapori, dal salato al leggermente dolce o piccante.
• Il Gomashio, invece, è un condimento più semplice, composto esclusivamente da semi di sesamo tostati e sale. Viene spesso utilizzato nella cucina macrobiotica per il suo contenuto di minerali e il basso contenuto di sodio rispetto al sale puro.

• Il furikake è una miscela secca destinata principalmente a essere cosparsa sul riso. È composto da una varietà di ingredienti, tra cui alghe nori, semi di sesamo, pesce essiccato (bonito, sardine), uova e wasabi. Aggiunge un tocco di sapore umami e croccantezza ai piatti. Esistono molte varianti per soddisfare tutti i gusti e le preferenze.
• Lo shichimi togarashi, o "miscela di sette spezie", è una polvere piccante utilizzata per condire piatti come zuppe, noodles udon o carni alla griglia. In genere contiene peperoncino rosso, semi di sesamo, scorza d'arancia, nori, zenzero e talvolta sancho (pepe giapponese). A differenza del furikake, che arricchisce un piatto con sapori umami, lo shichimi togarashi aggiunge piccantezza e calore.

Il furikake è un condimento giapponese secco da spargere sul riso. È generalmente a base di semi di sesamo, alga nori, sale, zucchero e talvolta pesce essiccato (come il bonito). A seconda della variante, può contenere anche uova, shiso, verdure disidratate, wasabi o prugna ume. Esistono anche ricette vegetariane e vegane, senza pesce né additivi. Ogni miscela offre un equilibrio di sapore umami, croccantezza e iodio, perfetto per rendere più piccanti i piatti di tutti i giorni.

Sì, esistono furikake vegetariani e persino vegani, senza pesce o bonito essiccato. Queste versioni utilizzano solo semi di sesamo, alghe (nori o wakame), shiso, prugne ume, verdure disidratate o yuzu per offrire un gusto ricco di umami, senza ingredienti animali. È un'alternativa ideale per accompagnare riso, insalate o noodles, rispettando una dieta vegetariana o priva di pesce.

Per iniziare a mangiare il furikake, vi consigliamo di partire dalle versioni classiche, che combinano equilibrio e sapori delicati. Il tradizionale furikake al sesamo bianco e nero è un'ottima scelta, perché è facile da usare, ha una bella croccantezza e un sapore delicato. Si può anche optare per un furikake realizzato con nori (alga), che offre un leggero sapore iodato e si sposa perfettamente con il riso o le zuppe.

Se volete un tocco più originale, il furikake con shiso o prugna ume possono aggiungere una nota piccante e profumata che arricchirà i vostri piatti pur rimanendo accessibile ai principianti.