Fermentación en casa

La fermentación desempeña un papel importante en la cocina japonesa. El fermento más conocido es el koji, que se utiliza en muchos platos. El vinagre también se utiliza para hacer tsukemono, verduras marinadas conservadas en salmuera. Añaden un toque de acidez, textura y color, y son muy buenos para la salud.

21 productos

  • Vinagre puro de arroz junmai - 300ml - Vinagre Saga - iRASSHAi
    Vinagre puro de arroz junmai - 300ml - Vinagre Saga - iRASSHAi

    Vinagre de arroz junmai puro ⋅ Vinagre Saga ⋅ 300ml

    ⋅ Vinagre de arroz tradicional⋅ Para tu arroz de sushi⋅ Sabor ligero y umami⋅ Ideal para marinadas y vinagretas⋅ Acidez equilibradaUn vinagre tradicional japonés elaborado en...

    8.50 €
    8.50 €
    28.33 € l
  • Vinagre de Yuzu - 100ml - Shikoku Meiji -iRASSHAi
    Vinagre de Yuzu - 100ml - Shikoku Meiji -iRASSHAi

    Vinagre de yuzu ⋅ Shikoku Meiji ⋅ 100g

    ⋅ Vinagre fresco de yuzu⋅ Zumo obtenido por presión en frío⋅ Rico en antioxidantes y vitamina C⋅ Alternativa japonesa al limón⋅ Excelente en vinagretas,...

    9.50 €
    9.50 €
    95.00 € kg
  • Vinagre de Ciruela - 200ml - Maruso - iRASSHAi
    Vinagre de Ciruela - 200ml - Maruso - iRASSHAi

    Vinagre de ciruela ⋅ Maruso ⋅ 200ml

    ⋅ Vinagre de ciruela, afrutado y acidulado⋅ Se puede tomar diluido con agua⋅ Ligeramente dulce⋅ Salado⋅ Ideal para vinagretas y marinados⋅...

    6.45 €
    6.45 €
    32.25 € l
  • Vinagre de sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinagre de sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi

    Vinagre de sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal para sushi, temaki y chirashi⋅ Perfecto para sazonar el arroz⋅ Acidez moderada, aroma suave y ligeramente dulce⋅ Utilízalo en tus marinadas, vinagretas...

    6.10 €
    6.10 €
    16.94 € l
  • Vinagre de arroz negro - 300ml - Vinagre Saga - iRASSHAi
    Vinagre de arroz negro - 300ml - Vinagre Saga - iRASSHAi

    Vinagre de arroz negro ⋅ Vinagre Saga ⋅ 300ml

    ⋅ Elaborado a partir de arroz integral fermentado⋅ Vinagre de sabor intenso⋅ Moderadamente ácido⋅ Ideal en vinagretas, marinados y para equilibrar un platoA partir de arroz...

    11.60 €
    11.60 €
    38.67 € l
  • Vinagre de orujo de sake de 3 años - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi
    Vinagre de orujo de sake de 3 años - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi

    Vinagre de orujo de sake 3 años ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Muy versátil⋅ Vinagre artesanal envejecido durante tres años⋅ Bonita redondez y complejidad⋅ Para condimentar todo tipo de platos⋅ Textura ligeramente espesa, perfecta para barnizar tus ingredientesA...

    9.20 €
    9.20 €
    33.45 € l
  • Vinagre de orujo de sake - 500ml - Vinagre Saga - iRASSHAi
    Vinagre de orujo de sake - 500ml - Vinagre Saga - iRASSHAi

    Vinagre de orujo de sake ⋅ Vinagre Saga ⋅ 500ml

    ⋅ Vinagre de orujo de sake⋅ Para tu arroz de sushi⋅ Sabor rico y ligeramente dulce⋅ Ideal en adobos y aliños⋅ Acidez equilibradaEste vinagre tradicional se prepara...

    3.90 €
    3.90 €
    7.80 € l
  • Vinagre de Caqui - 300ml - Vinagre Saga - iRASSHAi
    Vinagre de Caqui - 300ml - Vinagre Saga - iRASSHAi

    Vinagre de caqui ⋅ Vinagre Saga ⋅ 300ml

    ⋅ Vinagre de caqui, agradable dimensión afrutada⋅ Se puede tomar diluido con agua⋅ Sabor ligeramente dulce, acidez moderada⋅ Ideal en vinagretas y adobos⋅ Alternativa...

    12.00 €
    12.00 €
    40.00 € l
  • Vinagre de yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi
    Vinagre de yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi

    Vinagre de yuzu ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml

    ⋅ Vinagre fresco con sabor a yuzu⋅ Para un arroz de sushi original⋅ Perfume ligeramente dulce⋅ Perfecto para aliños y ensaladas⋅ Combina bien con...

    8.00 €
    8.00 €
    44.44 € l
  • Libro Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne

    Libro Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne

    En el restaurante de René Redzepi en Copenhague, Noma (nombrado varias veces mejor restaurante del mundo), todas las recetas incluyen una proporción de ingredientes fermentados...

    39.90 €
    39.90 €
  • Vinagre de arroz puro Junmai tamaño grande ⋅ Vinagre Yokoi Elaboración ⋅ 2LVinagre de arroz puro Junmai tamaño grande ⋅ Vinagre Yokoi Elaboración ⋅ 2L
    Vinagre de arroz puro Junmai tamaño grande ⋅ Vinagre Yokoi Elaboración ⋅ 2L

    Vinagre de arroz puro Junmai tamaño grande ⋅ Vinagre Yokoi Elaboración ⋅ 2L

    Este vinagre se elabora a partir de arroz mediante un método de producción tradicional basado en cultivos de vinagre con un proceso de fermentación...

    140.00 €
    140.00 €
    70.00 € l
  • Vinagre de ciruela ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Vinagre de ciruela ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Vinagre de sidra aromatizado con ciruelas⋅ Beber diluido en agua, ¡como en Japón! ⋅ Ideal para dietas sanas como el washoku, 30 minutos...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • Vinagre de arroz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinagre de arroz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi

    Vinagre de arroz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

    ⋅ Esencial en la cocina japonesa⋅ Perfecto para sazonar el arroz⋅ Ligera acidez, aroma suave y equilibrado⋅ Utilízalo en tus adobos, aliños o para desglasar...

    6.50 €
    6.50 €
    13.00 € l
  • Vinagre de sushi - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi
    Vinagre de sushi - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi

    Vinagre para sushi ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal para tus sushi, temaki & chirashi⋅ Perfecto para sazonar tus arroces⋅ Vinagre equilibrado, fácil de usar⋅ Utilízalo en tus marinadas, aliños o para...

    7.25 €
    7.25 €
    20.14 € l
  • Vinagre puro de arroz - 500ml - Vinagrera Yokoi - iRASSHAi
    Vinagre puro de arroz - 500ml - Vinagrera Yokoi - iRASSHAi

    Vinagre de arroz junmai puro ⋅ Elaboración de vinagre Yokoi ⋅ 500ml

    ⋅ Esencial en la cocina japonesa⋅ Perfecto para sazonar el arroz⋅ Fermentación natural⋅ Ligera acidez, sabor suave y equilibrado⋅ Utilízalo en adobos, aliños o...

    10.80 €
    10.80 €
    21.60 € l
  • Mezcla de vinagre de arroz ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    Mezcla de vinagre de arroz ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    ⋅ Mezcla de vinagre de arroz y orujo de sake añejo⋅ Aporta una suave acidez al sushi y los adobos⋅ Elaborado según un método artesanal tradicional japonés⋅...

    8.35 €
    8.35 €
    16.70 € l
  • Vinagre de cebolla - 300ml - Vinagre Saga - iRASSHAi
    Vinagre de cebolla - 300ml - Vinagre Saga - iRASSHAi

    Vinagre de cebolla ⋅ Vinagre Saga ⋅ 300ml

    ⋅ Delicioso en vinagretas⋅ Combina con todo tipo de cocina⋅ Ideal en adobos⋅ Acidez equilibradaEste vinagre, elaborado a partir de cebollas cuidadosamente seleccionadas, tiene un...

    8.95 €
    8.95 €
    29.83 € l
  • Vinagre con jengibre ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Vinagre con jengibre ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Vinagre de sidra aromatizado con jengibre⋅ Beber diluido en agua, ¡como en Japón! ⋅ Ideal para dietas sanas como el washoku, 30 minutos antes...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • Vinagre de arroz para sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Vinagre de arroz para sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Mélange prêt à l’emploi•Garantit un riz à sushis moelleux, •Pour les marinades, pickles, gingembre mariné, salades ou vinaigrettes.•Dosage recommandé : 60 ml pour 3 tasses de...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l
  • Vinagre de arroz yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Vinagre de arroz yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Goût frais et fruité•Idéal pour assaisonner légumes croquants, •Peut remplacer le sucre dans les marinades pour rendre les viandes plus tendres.•Apporte une note fruitée et délicate...

    9.50 €
    9.50 €
  • Vinagre puro de arroz junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Vinagre puro de arroz junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Profil doux et rond, avec une acidité équilibrée.•Idéal pour vinaigrettes, marinades, tsukemono et cuisine quotidienneUn vinaigre de riz junmai élaboré exclusivement à partir de riz cultivé...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l