Akita red miso ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500g

Ce miso est fabriqué à partir de soja et de riz Akita-komachi. Ces deux ingrédients partagent le fait d'être cultivés dans la région de Akita, au nord du Japon et de bénéficier des sources d'eaux souterraines de la Hachimantai, dans la préfecture d'Iwate. La fermentation lente de ce miso se fait pendant plusieurs mois et sa haute proportion de kôji de riz (12% de kôji contre 10% de fève de soja) lui donne un goût doux et profond, avec une pointe d'acidité. Il est parfait pour les soupes, les marinades et les sauces ou dans des dips pour l'apéritif. Sa brasserie, Asari Sasuke Shoten, fondée en 1872, met l'accent sur les produits originaires de Akita.