Receta de oshizushi de dorada
Originario de Fukuoka, el oshizushi es un sushi prensado compuesto originalmente por 3 capas, una de pescado entre 2 de arroz. Poco estético, fue rápidamente sustituido por una versión en la que el pescado está encima. El conjunto se prensa en un molde y luego se corta en rectángulos. Siga nuestra receta paso a paso para preparar un delicioso oshi zushi con dorada.
- Tiempo de preparación
- 10 minutos
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 1 persona
- Categoría
- Cocina
- Pescado japonés
Ingredientes
- 225 g de arroz Milky Queen
- 150 g de filete de dorada
- 0,75 cl de vinagre de arroz
- Sal fina
- Azúcar en polvo
- Salsa de soja
- Wasabi
Cómo llegar
- Lavar el arroz 2 ó 3 veces hasta que el agua salga clara.
- Cocer el arroz en una olla a presión o en una cacerola tapada. Añadir tanta agua como arroz.
- Cuando el agua se haya evaporado, el arroz estará listo.
- En un bol, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
- Extender el arroz caliente, añadir la mezcla de vinagre y remover suavemente.
- Dejar enfriar hasta que el arroz esté a temperatura ambiente.
- Quitar las espinas a la dorada y cortar la carne en rodajas finas.
- Forrar la base de un molde cuadrado con film transparente, dejando que el film cuelgue por los lados.
- Coloca las rebanadas en el fondo del molde y el arroz encima.
- Apriételos y desmóldelos retirando el film transparente.
- Corta el sushi en rectángulos.
- Servir con salsa de soja y un poco de wasabi.
