Amido di Hon kuzu a pezzi ⋅ Ohsawa ⋅ 150g

George Ohsawa era un filosofo giapponese nato nel 1893 e all'origine del movimento macrobiotico. Cercò di introdurre nell'alimentazione la filosofia dello ying e dello yang, basata sul principio che il buon cibo potesse risolvere tutti i mali. Partendo dal principio che non bastava obbligarsi a mangiare solo cibi sani senza trarne piacere per adottare questa dieta per sempre, il gruppo Ohsawa, fondato nel 1945, ampliò il suo lavoro cercando di distribuire solo prodotti macrobiotici che fossero buoni sia per il corpo che per il palato.

Per preparare il gomadofu (tofu al sesamo), mescolare in una casseruola 400 ml di acqua, 50 g di amido di sesamo, 50 g di purea di sesamo (bianco o nero) e 1 pizzico di sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola. Quando la consistenza è abbastanza densa (si vede il fondo della pentola), continuare a mescolare per 5 minuti a fuoco basso. Versare in un contenitore umido e lasciare raffreddare. Filtrare e raffreddare in frigorifero. Servire con accompagnamenti a scelta, salsa di soia, wasabi, ecc. per la versione salata, o salsa dolce, sciroppo di zucchero nero kuromitsu, sciroppo d'acero, ecc. per la versione dolce.

Conservare al riparo da luce, calore e umidità.

Honkuzu 100% (Giappone)