Note sulla ricetta
Le origini del taiyaki risalgono agli imagawa-yaki, dolci rotondi ripieni di anko, diffusi a Tokyo nel periodo Edo. Il taiyaki apparve per la prima volta a Tokyo alla fine del XIX secolo e divenne rapidamente popolare grazie alla sua forma di pesce, che nella cultura giapponese è associata alla fortuna e alla prosperità.
Sebbene l'anko sia il ripieno tradizionale dei taiyaki, oggi esistono molte varianti moderne, tra cui ripieni di crema pasticcera, cioccolato, matcha e persino formaggio. I taiyaki vengono spesso consumati caldi, direttamente dalla scatola, e sono un ottimo spuntino, soprattutto in inverno.
I taiyaki hanno la forma di un pesce per via delle loro origini culturali e del loro simbolismo in Giappone. Ecco alcuni motivi per cui la scelta della forma di un pesce, in particolare di un'orata (tai), è significativa:
1. Simbolismo dell'orata (Tai): la parola "tai" nel taiyaki si riferisce all'orata (tai in giapponese), un pesce molto apprezzato in Giappone per il suo gusto delizioso e il suo valore simbolico. L'orata è spesso associata alla fortuna e alla prosperità e viene spesso servita in occasione di celebrazioni e occasioni speciali, come matrimoni e Capodanno. La forma dell'orata conferisce al taiyaki una connotazione positiva e festosa.
2. Gioco di parole: in giapponese, "medetai" significa "gioioso" o "di buon auspicio". La parola "tai" è presente anche in "medetai", rafforzando l'associazione del pesce con la fortuna e la felicità. La scelta dell'orata per la forma del taiyaki gioca quindi su questo gioco di parole, rafforzando l'idea di felicità e di festa.
3. Attrazione visiva: la forma del pesce rende il taiyaki visivamente attraente e distintivo, differenziandolo da altri dolci. La sua forma divertente e unica attira le persone, soprattutto i bambini, e lo rende una scelta popolare nei festival e nei mercati di strada.
4. Evoluzione Storia: I taiyaki sono apparsi per la prima volta a Tokyo alla fine del XIX secolo, quando erano già popolari gli imagawa-yaki, dolci rotondi ripieni di anko. Dando a questi dolci una nuova forma di pesce, i venditori sono riusciti a creare un prodotto differenziato che ha rapidamente guadagnato popolarità grazie al suo fascino visivo e al simbolismo culturale.
In breve, la forma a pesce del taiyaki non è solo una questione di tradizione culinaria, ma incarna anche valori culturali e simbolici profondamente radicati nella società giapponese, associando il piatto alla buona fortuna, alla gioia e alla celebrazione.
