Rode rijst yuyake-mochi ⋅ Nanohana ⋅ 100g

Naturellement rouge, le riz gluant Yuyake-mochi se distingue par sa forte teneur en fibres, en tanins et en antioxydants, surpassant celle du riz complet ordinaire. Il est également riche en minéraux, notamment en magnésium. Les Japonais l'utilisent souvent pour préparer le sekihan, un plat à base de riz et de haricots rouges azuki. Sa couleur en fait parfois un choix pour le riz à saké. Ils le consomment généralement mélangé à du riz blanc dans un ratio de 1/3, ce qui enrichit le mélange en saveur, texture et couleur. Il peut aussi être utilisé en salade, en riz sauté ou dans des desserts. Ce riz noir est cultivé dans la préfecture de Toyama, réputée pour la qualité de son riz. Les plaines de cette région sont irriguées par la fonte des neiges du mont Hida, également connu sous le nom des "Alpes du Nord". Grâce à ses terres fertiles et riches en nutriments, cette région est particulièrement favorable à la culture du riz.