Receta de Unagi Don (cuenco de arroz con anguila a la parrilla)
El unagi don es un emblemático plato japonés de filetes de anguila a la parrilla cubiertos con una salsa agridulce, servidos sobre un lecho de arroz caliente. Sabroso y reconfortante, este plato muestra la riqueza umami de la anguila.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 30 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- 2 filetes de unagi (anguila a la plancha, normalmente precocinada, disponible en la sección de congelados de iRASSHAi)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sake
- 300 g de arroz blanco japonés
- Semillas de sésamo (opcional, para adornar)
- Cebollas de verdeo finamente picadas (opcional, para decorar)
- Sansho, wasabi o shichimi en polvo (especias japonesas, opcional)
Cómo llegar
- Enjuagar el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Cocerlo en una arrocera o cacerola siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, mantener el arroz caliente.
- En un cazo pequeño, mezclar la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el sake. Calentar a fuego medio, removiendo regularmente hasta que el azúcar se haya disuelto. Cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Reservar.
- Si la anguila está precocinada, caliéntela suavemente en el horno a 180°C durante 8 a 10 minutos o en una sartén. Rocíela con salsa kabayaki durante la cocción para caramelizarla ligeramente.
- Repartir el arroz caliente en dos cuencos. Coloque los filetes de unagi sobre el arroz. Rocíe un poco de salsa kabayaki por encima.
- Espolvorear con semillas de sésamo y cebollas de verdeo picadas si se desea. Añada una pizca de sansho, wasabi o shichimi para darle un toque picante.
