Raccolta: Semi di sesamo

I semi di sesamo possono essere consumati sia crudi che tostati, a seconda dell'uso a cui sono destinati. Crudi, conservano tutti i loro benefici nutrizionali, in particolare l'elevato contenuto di fibre, proteine, ferro e zinco. Tostati, sviluppano un sapore più intenso e un gusto leggermente piccante, ideale per arricchire piatti giapponesi, insalate e salse.

I semi tostati sono ampiamente utilizzati nella cucina giapponese, in particolare per i condimenti furikake o yuzu e wasabi.

I semi di sesamo sono un'ottima fonte di nutrienti essenziali. Ricchi di proteine, fibre e acidi grassi insaturi, contribuiscono a una dieta equilibrata. Contengono inoltre ferro, zinco, calcio e magnesio, utili per la salute delle ossa e del metabolismo.

Il loro contenuto di vitamine del gruppo B e di antiossidanti, in particolare la sesamina, ne esalta i benefici. I semi neri sono particolarmente apprezzati per la loro concentrazione di minerali, mentre i semi bianchi, dal sapore più delicato, sono ideali per le ricette.

Grigliate o crude, aggiungono un tocco delizioso a piatti giapponesi, insalate e salse.

Esistono diverse varietà di semi di sesamo, ognuna con caratteristiche uniche in termini di gusto, colore e utilizzo in cucina.

• Sesamo bianco: delicato e leggermente dolce, viene spesso utilizzato nelle salse, nelle insalate e nei piatti giapponesi. Si trova anche sotto forma di semi tostati o di olio di sesamo.
• Sesamo nero: Sapore più intenso, con note leggermente piccanti e una maggiore concentrazione di antiossidanti e minerali. Viene comunemente utilizzato nei dessert e nelle salse, oppure mescolato con wasabi e yuzu per ottenere condimenti originali.
• Sesamo dorato: naturalmente tostato al momento della raccolta, ha un sapore più forte e viene spesso utilizzato nelle ricette a base di curry e nei piatti ricchi di spezie.

Tostati: tostati a secco, sviluppano un sapore più intenso e sono ideali per essere cosparsi su insalate, verdure saltate o riso.

Furikake: mescolati con nori, wasabi o yuzu, sono utilizzati come condimento per insaporire i piatti.

Nelle salse: l'olio di sesamo o la salsa di sesamo sono perfetti per accompagnare tagliatelle, marinate o vinaigrette.

Nei dolci: i semi di sesamo nero sono spesso utilizzati nei dolci giapponesi, come i mochi o le creme aromatizzate.