Raccolta: Curry giapponese

Tempo di preparazione :

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:

• 500 g di carne (manzo, pollo o maiale)
• 2 cipolle, tritate
• 2 carote, tagliate a fette
• 2 patate, tagliate a cubetti
• 800 ml di brodo (vegetale o di pollo)
• 2 cucchiai di olio
• 1 barattolo di curry giapponese
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Sale e pepe a piacere
• Riso giapponese da accompagnare

Preparazione :

• In una grande casseruola, soffriggere le cipolle nell'olio. Aggiungere le carote e le patate, quindi la carne. Far rosolare il tutto.
• Versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finché le verdure sono tenere e la carne è cotta.
• Aggiungere il curry roux giapponese direttamente nella padella e mescolare bene finché la salsa non si addensa. Lasciare cuocere per altri 10-15 minuti.
• Aggiungere la salsa di soia, il sale e il pepe. Servire con riso giapponese.Tempo di preparazione :
  

Il curry giapponese, noto come "kare" (カレー), è una versione unica e popolare del curry che si distingue per diverse caratteristiche:

• Mitezza e sapore: il curry giapponese è generalmente più delicato e meno piccante di quello indiano o tailandese. Ha un sapore dolce dovuto all'aggiunta di mele, miele o zucchero.
  
• Roux : La base du curry japonais est appelé "roux", mélange de farine et de graisse, auquel on ajoute des épices pour obtenir une consistance épaisse et onctueuse.
  
• Ingrédients principaux : Les principaux ingrédients sont les légumes (pommes de terre, carottes, oignons) et la viande (bœuf, poulet ou porc). Les ingrédients sont coupés en morceaux relativement gros.
  
• Preparazione: Le verdure e la carne vengono spesso soffritte e poi fatte cuocere in acqua o brodo con il roux fino a quando tutto è tenero e la salsa è densa.
  
• Servi avec du riz : Le curry japonais est presque toujours servi avec du riz blanc, appelé "kare raisu" (カレーライス). Le riz absorbe la sauce épaisse, offrant une combinaison de textures et de saveurs.

Il curry giapponese è un piatto familiare e confortante che può essere preparato in pochi minuti ed è il cuore della cucina giapponese, sia nei ristoranti che a casa!

Le curry japonais est devenu un plat incontournable en raison de son goût unique et de la simplicité de sa préparation. Introduit au Japon au 19e siècle par les Britanniques, il a rapidement été adapté à la cuisine japonaise en remplaçant les épices fortes par des saveurs plus douces. Aujourd'hui, le curry japonais se décline en plusieurs variantes, incluant des légumes, de la viande (comme le poulet, le porc ou le boeuf), et parfois même des pommes ou du gingembre pour apporter de la douceur et de la complexité.

Ce plat est souvent servi avec du riz, un accompagnement parfait qui adoucit les saveurs épicées. Facile à préparer, il est aussi très apprécié en France, où de plus en plus de personnes l’adoptent. Le roux de curry, souvent acheté sous forme de pâte ou de bouillon, facilite la préparation, et le temps de cuisson est relativement court, souvent entre 30 et 40 minutes. Le curry japonais est donc un plat polyvalent qui peut être adapté à de nombreux goûts et qui offre une multitude de variantes pour satisfaire tous les palais, qu'ils soient amateurs de plats épicés ou non.

• Riso giapponese Come già detto, il riso Koshihikari, un riso giapponese a chicco corto, è il più comunemente servito con il curry. La sua consistenza leggermente appiccicosa gli permette di assorbire perfettamente la salsa.
• Omelette giapponese (Tamagoyaki) Una frittata leggera e leggermente dolce, spesso servita a fette, può aggiungere una nota dolce per bilanciare i sapori piccanti del curry. Si tratta di un accompagnamento classico, particolarmente apprezzato nei ristoranti giapponesi.
• Sottaceti giapponesi (Tsukemono) Queste verdure sottaceto, spesso con zenzero o soia, aggiungono freschezza e leggerezza che bilanciano la ricchezza del curry. Vengono inoltre utilizzati per completare la zuppa di curry con un contrasto di consistenze.
• Tagliatelle Udon o Soba Sebbene il riso sia l'accompagnamento tradizionale, alcuni preferiscono i noodles giapponesi come gli Udon (più spessi) o i Soba (a base di grano saraceno). Assorbono anche la salsa al curry e aggiungono un sapore in più ai piatti.
• Verdure saltate: il soffritto di carote, cipolle o peperoni può aggiungere colore e consistenza al piatto. Sono anche ricchi di sapore e aggiungono un tocco dolce e leggermente caramellato.
• Carne: sebbene i curry giapponesi contengano spesso carne (pollo, manzo o maiale), le carni alla griglia o le crocchette di carne come il tonkatsu (maiale impanato) o il chicken katsu (pollo impanato) sono opzioni perfette per accompagnare un curry. Questi prodotti possono essere serviti separatamente o aggiunti al curry per una maggiore ricchezza.
• Salsa di soia o peperoncino: per gli amanti dei piatti piccanti, un tocco di salsa di soia o un po' di peperoncino aggiunto a parte possono arricchire ulteriormente i sapori del curry giapponese.

Se il curry giapponese è troppo liquido, esistono diversi semplici trucchi per addensarlo mantenendo il sapore e la consistenza del piatto. Ecco alcuni metodi popolari:

• Uso del curry roux: il modo più comune per addensare un curry giapponese è aggiungere il curry roux (spesso sotto forma di blocchi o pasta). Il roux è fatto di farina e grasso (di solito olio o burro) e aiuta ad addensare il curry aggiungendo ricchezza alla salsa. Se si utilizza un roux già pronto, come quello della marca S&B, aggiungerne un po' di più per ottenere la consistenza desiderata.
• Ridurre il curry : se il curry è troppo liquido, si può anche far bollire il composto a fuoco lento in modo da far evaporare parte dell'acqua. In questo modo si concentrano i sapori e si addensa naturalmente la salsa. Fate attenzione a non cuocere troppo le verdure o la carne.
• Aggiungere le patate: le patate sono spesso utilizzate nelle ricette giapponesi a base di curry. Contengono amido, quindi possono essere utilizzate per addensare la salsa. Si possono aggiungere cubetti di patate e lasciarli cuocere nel curry. Si romperanno parzialmente e addenseranno la salsa.
• Pasta di miso: una piccola quantità di pasta di miso può anche addensare e aggiungere un tocco di sapore umami. Mescolatela con un po' di brodo o di acqua per incorporarla al curry senza alterarne la consistenza.
• Aggiungere salsa di soia o brodo denso: a volte un po' di salsa di soia o di brodo (come quello di manzo o di pollo) può aiutare ad addensare e concentrare il sapore del curry.