Collectie: Producten uit de prefectuur Aichi
De prefectuur Aichi, genesteld in het hart van Japan, is een regio die rijk is aan culinaire tradities en vakmanschap die kenmerkend zijn voor de Japanse gastronomie. Aichi staat bekend om zijn gematigde klimaat en vruchtbare grond en geniet van ideale omstandigheden voor het verbouwen van kwaliteitsingrediënten, met name rijst, groenten en kruiden, die de basis vormen van de verfijnde keuken.
Aichi staat vooral bekend om zijn culinaire specialiteiten zoals Aichi miso, een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken, en zijn hitsumabushi, een traditioneel gerecht op basis van gegrilde vis met rijst. De regio is ook beroemd om zijn chirimenjako, kleine gedroogde garnalen, en tenmusu, een combinatie van tempura en rijst gewikkeld in een vel nori.
Ambachtelijke technieken, zoals die voor de productie van sojasauzen en azijn, worden van generatie op generatie doorgegeven en veel brouwerijen en producenten geven nog steeds de voorkeur aan traditionele productiemethoden. De prefectuur is ook een centrum voor de productie van groene thee van hoge kwaliteit, met name thee uit Okazaki, die wordt gewaardeerd om zijn delicate aroma's en mildheid.
