Kollektion: Sesamsamen

Sesamsamen können je nach Verwendungszweck sowohl roh als auch geröstet verzehrt werden. Roh behalten sie alle ihre ernährungsphysiologischen Vorteile, insbesondere ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen, Eisen und Zink. Geröstet entwickeln sie ein intensiveres Aroma und einen leicht würzigen Geschmack, der sich ideal für japanische Gerichte, Salate und Soßen eignet.

Geröstete Samen werden häufig in der japanischen Küche verwendet, z. B. für Furikake oder Würzungen mit Yuzu und Wasabi.

Sesamsamen sind eine hervorragende Quelle für wichtige Nährstoffe. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Sie enthalten außerdem Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium, die sich positiv auf die Knochengesundheit und den Stoffwechsel auswirken.

Ihr Gehalt an B-Vitaminen und Antioxidantien, insbesondere Sesamin, verstärkt ihre positiven Wirkungen. Die schwarzen Samen sind wegen ihrer Mineralstoffkonzentration besonders beliebt, während die weißen Samen milder im Geschmack sind und sich ideal für Rezepte eignen.

Gegrillt oder roh verleihen sie japanischen Gerichten, Salaten und Soßen eine schmackhafte Note.

Es gibt verschiedene Sorten von Sesamsamen, die jeweils einzigartige Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Farbe und Verwendung in der Küche haben.

• Weißer Sesam: Mild und leicht süßlich, wird er häufig in Soßen, Salaten und japanischen Gerichten verwendet. Man findet ihn auch in Form von gerösteten Samen oder als Sesamöl.
• Schwarzer Sesam: Intensiver im Geschmack, mit leicht würzigen Noten und einer höheren Konzentration an Antioxidantien und Mineralien. Er wird häufig in Desserts, Soßen oder gemischt mit Wasabi und Yuzu für ausgefallene Würzungen verwendet.
• Goldener Sesam: Natürlich bei der Ernte geröstet, bietet er einen stärkeren Geschmack und wird oft in Curryrezepten und Gerichten mit vielen Gewürzen verarbeitet.

Geröstet: Trocken geröstet entwickeln sie einen intensiveren Geschmack und eignen sich hervorragend zum Bestreuen von Salaten, gebratenem Gemüse oder Reis.

In Furikake: Mit Nori, Wasabi oder Yuzu vermischt, dienen sie als Würze, um Gerichte aufzupeppen.

In Saucen: Sesamöl oder Sesamsauce eignen sich hervorragend zu Nudeln, Marinaden oder Dressings.

In Süßspeisen: Schwarze Sesamsamen werden häufig für japanische Backwaren wie Mochi oder aromatisierte Cremes verwendet.