Kollektion: Sesamsamen

Sesamsamen können je nach gewünschter Verwendung sowohl roh als auch geröstet verzehrt werden. Roh behalten sie all ihre wertvollen Nährstoffe, insbesondere ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen, Eisen und Zink. Geröstet entwickeln sie ein intensiveres Aroma und einen leicht würzigen Geschmack - ideal, um japanische Gerichte, Salate und Saucen zu verfeinern.

Geröstete Samen werden häufig in der japanischen Küche verwendet, insbesondere für Furikake oder Würzmischungen mit Yuzu und Wasabi.

Sesamsamen sind eine hervorragende Quelle für essenzielle Nährstoffe. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Außerdem enthalten sie Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium, die der Knochengesundheit und dem Stoffwechsel zugutekommen.

Ihr Gehalt an B-Vitaminen und Antioxidantien, insbesondere Sesamin, verstärkt ihre positiven Eigenschaften. Schwarze Sesamsamen werden besonders für ihre hohe Mineralstoffkonzentration geschätzt, während weiße Sesamsamen milder im Geschmack und ideal für Rezepte sind.

Geröstet oder roh verleihen sie japanischen Gerichten, Salaten und Saucen eine köstliche Note.

Es gibt verschiedene Sorten Sesam, die sich in Geschmack, Farbe und Verwendung in der Küche jeweils durch einzigartige Eigenschaften auszeichnen.

• Weißer Sesam : Mild und leicht süßlich wird er häufig in Saucen, Salaten und japanischen Gerichten verwendet. Man findet ihn auch in Form gerösteter Samen oder als Sesamöl.
• Schwarzer Sesam : Geschmacklich intensiver, mit leicht würzigen Noten und einem höheren Gehalt an Antioxidantien und Mineralstoffen. Er wird häufig in Desserts und Saucen verwendet oder mit Wasabi und Yuzu zu originellen Würzmischungen kombiniert.
• Goldener Sesam : Bei der Ernte natürlich geröstet, bietet er einen kräftigeren Geschmack und wird häufig in Curryrezepten und würzreichen Gerichten verwendet.

Geröstet: Trocken geröstet entwickeln sie einen intensiveren Geschmack und eignen sich ideal zum Bestreuen von Salaten, gebratenem Gemüse oder Reis.

Als Furikake: Mit Nori, Wasabi oder Yuzu vermischt dienen sie als Würze, um Gerichte geschmacklich zu verfeinern.

Als Sauce: Sesamöl oder Sesamsauce passen hervorragend zu Nudeln, Marinaden oder Vinaigrettes.

In Desserts: Schwarze Sesamsamen werden häufig für japanisches Gebäck verwendet, etwa für Mochi oder aromatisierte Cremes.