Receta de dorayaki
Muy popular en Japón, el dorayaki es un pastel tradicional japonés para las clases trabajadoras.
La receta clásica consiste en dos pequeñas tortitas rellenas de pasta de judías azuki (un tipo de alubia) llamada "anko". Esta receta es rápida y fácil, y requiere muy poca preparación.
En Japón, el dorayaki se come con la mano o acompañado de té verde.
También puede variar las recetas de relleno añadiendo nata montada y fruta.
- Tiempo de preparación
- 35 minutos
- Raciones
- 4 dorayaki
- Categoría
Dulce
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina T45
- 1,5 g de bicarbonato sódico
- 6 ml de mirin
- 24 ml de agua
- 240 g de anko
- Aceite neutro (girasol o colza)
Cómo llegar
- En un bol, batir los huevos con el azúcar (100 g) durante 2 ó 3 minutos hasta que la mezcla blanquee.
- Diluir el bicarbonato de sodio (1,5 g) en unas gotas de agua y añadirlo a la mezcla anterior. Añadir la harina tamizada y mezclar bien.
- Cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos.
- Añadir el agua (24 ml) y el mirin (6 ml). Mezclar la mezcla con un batidor.
- Para cocinar, calentar una sartén a fuego medio. Vierta un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén y cocine durante unos minutos. Cuando vea que se forman pequeñas burbujas en la superficie, dé la vuelta al dorayaki de una sola vez para evitar que se rompa.
- Sacar la tortita y colocarla sobre una rejilla para que se enfríe ligeramente sin retener la humedad. Repetir la operación con el resto de la masa.
- Extender 30 g de anko sobre la mitad del dorayaki y cerrar para formar un sándwich. Presione ligeramente los bordes para que las dos tortitas se peguen y el relleno se distribuya uniformemente.
