Receta Warabi mochi con kinako y kuromitsu

Name: Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de warabi (warabiko); 400 ml d'eau; 100 g de sucre; Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez; 50 g de kinako (poudre de soja grillé)

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Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

El warabi mochi es un postre tradicional japonés, que suele comerse en los meses de verano por su textura refrescante y su sutil dulzor. A diferencia del mochi tradicional, que se elabora con arroz glutinoso, el warabi mochi se elabora con harina de helecho (warabiko), lo que le da una textura única que es a la vez masticable y ligeramente gelatinosa. Este postre suele servirse con kinako (harina de soja tostada) y kuromitsu, un jarabe de azúcar negro parecido a la melaza, que le da un toque rico y dulce.

Receta Warabi mochi con kinako y kuromitsu

Ingredientes

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Instrucciones

En un cazo, mezclar la harina de warabi, el agua y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
Poner el cazo a fuego medio y remover constantemente con una espátula de madera. La mezcla empezará a espesar y a volverse translúcida. Seguir removiendo durante unos 10 minutos, hasta que espese y esté elástica.
Verter la mezcla caliente en un molde ligeramente engrasado o en una bandeja forrada con film transparente. Alise la superficie con una espátula y deje enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío, cortar el warabi mochi en dados pequeños y uniformes.
Pasar cada cubito de warabi mochi por el kinako para cubrirlo bien.
Disponga los trozos en un plato de servir. Rocíe con kuromitsu antes de servir.

Notas sobre la receta

El mochi warabi es especialmente popular en la región de Kansai, sobre todo en Kioto, donde suele venderse en las teterías y en los festivales de verano. La harina warabi utilizada para elaborar este postre se obtiene de la raíz del helecho y es relativamente rara y cara. Por esta razón, a menudo se utilizan alternativas como la harina de fécula de patata o el katakuriko (fécula de patata japonesa) para reproducir la textura distintiva del mochi warabi.

Kuromitsu, que literalmente significa "miel negra", es un sirope elaborado tradicionalmente con azúcar kokuto de Okinawa. Se utiliza a menudo para endulzar diversos postres japoneses, añadiendo un rico sabor caramelizado. La combinación de warabi mochi con kuromitsu y kinako crea una mezcla de sabores y texturas que encarna a la perfección la esencia de los dulces japoneses.

Por su textura refrescante y su ligereza, el warabi mochi es una opción popular como postre para el clima cálido.

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