Receta Warabi mochi con kinako y kuromitsu

Name: Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de warabi (warabiko); 400 ml d'eau; 100 g de sucre; Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez; 50 g de kinako (poudre de soja grillé)

Valorado con 4,2 estrellas por 6 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

El warabi mochi es un postre tradicional japonés, que suele comerse en verano por su textura refrescante y su sutil dulzor. A diferencia del mochi tradicional, que se elabora con arroz glutinoso, el warabi mochi se elabora con harina de helecho (warabiko), lo que le da una textura única que es a la vez masticable y ligeramente gelatinosa. Este postre suele servirse con kinako (harina de soja tostada) y kuromitsu, un jarabe de azúcar negro parecido a la melaza, que le da un toque rico y dulce.

Receta Warabi mochi con kinako y kuromitsu

Ingredientes

100 g de harina de warabi (warabiko)
400 ml de agua
100 g de azúcar
Kuromitsu (jarabe de azúcar negro) en las cantidades que necesite
50 g de kinako (soja tostada en polvo)

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

En un cazo, mezclar la harina de warabi, el agua y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
Poner el cazo a fuego medio y remover constantemente con una espátula de madera. La mezcla empezará a espesar y a volverse translúcida. Seguir removiendo durante unos 10 minutos, hasta que espese y esté elástica.
Verter la mezcla caliente en un molde ligeramente engrasado o en una bandeja forrada con film transparente. Alise la superficie con una espátula y deje enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío, cortar el warabi mochi en dados pequeños y uniformes.
Pasar cada cubito de warabi mochi por el kinako para cubrirlo bien.
Disponga los trozos en un plato de servir. Rocíe con kuromitsu antes de servir.

Notas sobre la receta

El mochi warabi es especialmente popular en la región de Kansai, sobre todo en Kioto, donde suele venderse en las teterías y en los festivales de verano. La harina warabi utilizada para elaborar este postre se obtiene de la raíz del helecho y es relativamente rara y cara. Por esta razón, a menudo se utilizan alternativas como la harina de fécula de patata o el katakuriko (fécula de patata japonesa) para reproducir la textura distintiva del mochi warabi.

Kuromitsu, que literalmente significa "miel negra", es un sirope elaborado tradicionalmente con azúcar kokuto de Okinawa. Se utiliza a menudo para endulzar diversos postres japoneses, añadiendo un rico sabor caramelizado. La combinación de warabi mochi con kuromitsu y kinako crea una mezcla de sabores y texturas que encarna a la perfección la esencia de los dulces japoneses.

Por su textura refrescante y su ligereza, el warabi mochi es una opción popular como postre para el clima cálido.

Furikake sazonado con sésamo dorado y pescado ⋅ Futaba ⋅ 50g

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

10 revisiones
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg

4 revisiones
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg

6 revisiones
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

5 comentarios
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

10 revisiones
Mezcla de miso blanco y rojo de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

7 revisiones
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml

Precio habitual 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Precio normal
Precio por unidad 81.00 € por l

7 revisiones
Vinagre de arroz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Precio habitual 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Precio normal
Precio por unidad 13.00 € por l

5 comentarios

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Pegatinas a la japonesa: snacks ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio por unidad 100.00 € por l
Libro Ramen - 50 recetas de fideos japoneses con todo tipo de salsas ⋅ Solar

Precio habitual 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Precio habitual 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Precio normal
Precio unitario por
Libro ilustrado de cocina japonesa ⋅ Ediciones Mango

Precio habitual 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Precio normal
Precio unitario por