Collectie: Producten uit de prefectuur Hyogo

De prefectuur Hyogo, in de Kansai-regio, is een van de echte gastronomische centra van Japan, waar culinaire traditie en traditioneel vakmanschap hand in hand gaan. De geografische ligging, tussen zee en bergen, zorgt voor een diversiteit aan producten van uitzonderlijke kwaliteit. Het gematigde klimaat van de regio, met warme zomers en milde winters, is ideaal voor het verbouwen van een breed scala aan groenten, fruit en granen.

Hyogo is vooral bekend om zijn Kobe rundvlees, een emblematisch product met een unieke smaak, dat wereldwijd bekend staat om zijn malsheid en marmering. De regio is ook de thuisbasis van een aantal maritieme specialiteiten, zoals paling en krab van topkwaliteit, en producten op basis van sake en shochu, gefermenteerd en gedistilleerd met behulp van voorouderlijke technieken.

Als het gaat om ambachtelijke technieken, blinkt Hyogo uit met zijn expertise in de productie van tofu, miso en sojasaus, producten die de kern vormen van de traditionele Japanse keuken. Lokale ambachtslieden passen strenge productiemethoden toe om producten van grote finesse en zeldzame authenticiteit aan te bieden.