Miso met koji ⋅ Kyoto Yamasan ⋅ 300g

Akio Katayama begon miso te maken als leerling nadat hij de middelbare school had verlaten. Sindsdien heeft hij zijn leven gewijd aan het bestuderen en onderzoeken van technieken om miso te maken. In 2013 kreeg hij de titel "Modern Master Craftsman of Kyoto Prefecture".

Kyoto Yamasan is gevestigd in Uji, Kyoto, en werd opgericht in 1995 met als missie de traditionele Japanse keuken toegankelijk te maken door middel van kwaliteitsvoedingsproducten die zowel gezond als vrij van additieven zijn, zoals miso, sojasaus en thee. Het bedrijf is voorstander van een 'driezijdige win-win'-benadering en integreert de waarden van respect voor producenten, klanten en het bedrijf zelf. In 2014 begon het met exporteren naar het buitenland en is nu aanwezig in meer dan 60 landen.

Het bedrijf heeft ook een restaurant en café in het hart van Uji, waar met biologische en lokale producten wordt gewerkt.

Verwijderd houden van licht, warmte en vocht. Na opening: koel bewaren.

Rijst (Japan), soja, zout/alcohol

Soja

Per 100g :
Energie: 169kcal
Eiwit: 8.1g
Vet: 0.5g
Koolhydraten: 32.9g
Zout: 9.8g