Intensive Sojasauce 3 Jahre in Zypressenfässern gealtert ⋅ Okamoto Shôyu ⋅ 100ml

⋅ Handwerklich hergestellte Sojasauce, von Meistern
⋅ Brauern
⋅ Tiefe Umami und einzigartiger eleganter Duft
⋅ Hergestellt nach der Kioke-Methode (1% der Sojasaucen in Japan)
⋅ Leicht dickflüssige Textur
⋅ Leicht zu verwenden
⋅ Großartig in Marinaden, zu Sashimi oder gegrilltem Gemüse

Auf der unberührten Insel Osakikamijima hergestellt, ist diese hausgemachte Sojasauce das Ergebnis eines über 100 Jahre überlieferten Wissens, das durch drei Generationen von Braumeistern weitergegeben wurde. Sie wird zwei Jahre lang langsam in japanischen Zedernholzfässern fermentiert und entwickelt dabei eine einzigartige Tiefe an Umami und einen eleganten Duft. Nur weniger als 1 % der in Japan hergestellten Sojasaucen profitieren noch von diesem traditionellen Verfahren in Holzfässern. Diese Fässer beherbergen ein lebendiges Ökosystem von Mikroorganismen, das für jede Brauerei spezifisch ist und den aromatischen Reichtum und die Komplexität der Sauce formt. Jeder Schritt der Herstellung wird mit Sorgfalt durchgeführt, angefangen bei der Auswahl der lokalen Rohstoffe : Soja und Weizen, die von Landwirten in der Region Hiroshima angebaut werden. Meersalz, das in der Seto-Inlandsee, die die Insel umgibt, geerntet wird. Diese Sojasauce enthüllt den natürlichen Geschmack der Zutaten, die sie begleitet, und bietet dank ihres langsamen Brauprozesses und des Einflusses des Inselklimas ein authentisches Geschmackserlebnis. Ideal zum Verfeinern von Marinaden, Sashimi oder gegrilltem Gemüse.