Rezept Chirashi Donburi Lachs, Thunfisch und Meerbrasse
Lernen Sie, wie man ein hausgemachtes Chirashi Donburi zubereitet, eine farbenfrohe japanische Gourmetschale aus Essigreis, frischem Sashimi, Lachs und Goldbrasse. Dieses authentische Rezept ist einfach zuzubereiten und ermöglicht es Ihnen, zu Hause eine ausgewogene, frische und schmackhafte japanische Mahlzeit zu genießen, die sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein raffiniertes Abendessen eignet. Entdecken Sie unsere Tipps, wie Sie die Zutaten harmonisch zusammenstellen, Fisch in Sashimi-Qualität auswählen und Ihre Schüssel nach Ihrem Geschmack gestalten.
- Zubereitungszeit
- 10 Minuten
- Garzeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 2
Zutaten
- 1 Tasse (200g) Sushi-Reis
- 1 1/4 Tasse (300ml) Wasser
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100g roher Lachs in Sashimi-Qualität, in Scheiben geschnitten
- 100g rohe Seebrasse in Sashimi-Qualität, in Scheiben geschnitten
- 1 Nori-Blatt, in dünne Streifen geschnitten (optional)
- Shiso-Blatt (optional)
- Eingelegter Ingwer (Gari) (optional)
- Wasabi (optional)
- Sojasauce (optional)
Wegbeschreibung
- Spülen Sie den Sushi-Reis in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ab und reiben Sie ihn dabei vorsichtig mit den Händen ab. Wechseln Sie das Wasser mehrmals, bis es klar wird. (Sie können das Wasser wiederverwenden, um Ihre Pflanzen zu gießen oder Ihre Haare zu spülen).
- Wenn Sie keinen Reiskocher haben, lassen Sie den Reis abtropfen und geben Sie ihn mit 1 1/4 Tassen Wasser in einen Topf. Decken Sie den Topf zu und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie den Reis 15 Minuten lang kochen, ohne den Deckel zu heben. Vom Herd nehmen und 10 Minuten lang, immer noch zugedeckt, ruhen lassen.
- Erhitzen Sie in einem kleinen Topf den Reisessig, den Zucker und das Salz bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Gießen Sie diese Mischung über den noch warmen gekochten Reis und mischen Sie ihn vorsichtig mit einem Holzspatel, um die Würze gut einzuarbeiten. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Achten Sie darauf, dass Thunfisch, Lachs und Dorade Sashimi-Qualität haben, d. h. frisch und für den Rohverzehr geeignet sind. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Verteilen Sie den gewürzten Sushi-Reis auf zwei große Schüsseln oder Teller. Legen Sie die Lachs- und Doradenscheiben harmonisch auf den Reis.
- Fügen Sie eine kleine Portion eingelegten Ingwer an der Seite, Shiso-Blätter und Nori-Blätter (falls verwendet) hinzu.
- Servieren Sie das Chirashi mit Wasabi und Sojasauce getrennt, damit jeder nach seinem Geschmack würzen kann.
