Receta Daifuku shiratamako con alubias rojas
El daifuku es un pastel japonés que forma parte de la familia de los daifuku.
Los mochi también se conocen como "wagashi", postres típicos japoneses. Más grande que un mochi tradicional, puede rellenarse con una gran variedad de rellenos. Hay varias recetas de daifuku: matcha, fresa, chocolate, etc.
Aquí le ofrecemos la receta clásica elaborada con shiratamako (harina de arroz glutinoso - para la masa de mochi) y anko (pasta de judías azuki), ¡que también se utiliza en el famoso Dorayaki!
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 35 minutos
- Raciones
- 4 daifuku mochis
- Categoría
- Dulce
Ingredientes
- 60 g de shiratamako
- 70 ml de agua
- 10 g de azúcar
- 1 ó 2 cucharadas de fécula de patata
- 100 g de anko (pasta de judías rojas)
Cómo llegar
- Verter los 60 g de shiratamako en un bol. Añadir 70 ml de agua poco a poco, removiendo con una espátula o batidor.
- Añadir 10 g de azúcar y mezclar hasta obtener una pasta suave y ligeramente espesa.
- Forre una cesta de vapor con papel de horno. Vierta la mezcla en ella.
- Poner agua a hervir en un cazo para cocer al vapor los alimentos. Cuando hierva, coloca la cesta de vapor sobre el cazo y cuece durante 10 minutos a fuego fuerte.
- Mientras tanto, forme con el anko 4 bolas de 25 g y vierta la fécula de patata (de 1 a 2 cucharadas) en una bandeja de horno.
- Retire la mezcla de mochi de la cesta de vapor y colóquela en un bol. Amáselo con una espátula de madera hasta que quede pegajoso y fibroso. El objetivo es que quede flexible. Cuanto más se amase la masa, mejor será el mochi.
- A continuación, pasar el mochi a la bandeja de horno con la fécula de patata. Cubre el mochi con la fécula, luego divídelo en 4 trozos y dales forma de bolas.
- Coloque una bola de mochi en la palma de la mano y aplánela. Coloque una bola de anko en el centro y, a continuación, cierre el mochi para volver a formar una bola.
- Con un pincel, retire el exceso de almidón para obtener un acabado suave y ligeramente satinado.
