Receta de mayonesa japonesa picante
Esta versión de la mayonesa picante japonesa destaca por el karashi, una mostaza japonesa con un sabor picante intenso y definido. Más incisiva que la mostaza occidental, aporta un picante franco que se intensifica rápidamente sin enmascarar los demás sabores. Combinada con una base de mayonesa cremosa y ligeramente ácida, da como resultado una salsa equilibrada, potente pero elegante, perfectamente adaptada a los platos fritos y a los cuencos japoneses.
- Autor
- iRASSHAi
- Tiempo de preparación
- 5 minutos
- Raciones
- 4
- Categoría
Salado
- Cocina
- Japonés
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 150 ml de aceite neutro
- 1 o 2 cucharaditas de pasta de mostaza karashi (según la intensidad deseada)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal, al gusto
- Unas gotas de zumo de limón (opcional)
Cómo llegar
- En un bol, mezclar la yema de huevo, el vinagre de arroz y el azúcar hasta obtener una base homogénea.
- Añadir el aceite poco a poco, batiendo enérgicamente hasta que la mayonesa espese.
- Añadir la pasta de karashi, poco a poco, salar y mezclar bien.
- Ajustar la acidez con unas gotas de limón si es necesario. Probar y rectificar el sazonamiento.
