Colección: aceites de sésamo japonés

El aceite de sésamo, sobre todo el tostado, es rico en ácidos grasos insaturados y antioxidantes. Puede mejorar la salud cardiovascular gracias a sus propiedades cardiosaludables, sobre todo al reducir el colesterol malo (LDL).

Gracias a su alto contenido en vitamina E, también ayuda a proteger las células contra el envejecimiento prematuro y favorece la piel. Además, el aceite de sésamo es famoso por sus efectos antiinflamatorios, que pueden ser beneficiosos para las articulaciones y la digestión.

El aceite de sésamo es originario de Asia, principalmente India y China, donde se cultivan semillas de sésamo desde hace más de 3.000 años. Utilizado con fines culinarios y medicinales, el aceite de sésamo traspasó rápidamente fronteras, convirtiéndose en parte integrante de la cocina japonesa.

En Japón, se utiliza a menudo por sus aromas únicos y sus beneficios para la salud. Cultivado en regiones cálidas y secas, el sésamo ha sido un ingrediente clave en la cultura alimentaria asiática, sobre todo en la preparación de salsas, platos de verduras, sopas y fideos, y hoy sigue siendo un producto emblemático de la cocina japonesa.

Sí, el aceite de sésamo japonés es totalmente apto para dietas veganas y sin gluten. Se elabora a partir de semillas de sésamo, un producto 100% vegetal, y no contiene gluten por naturaleza. Por tanto, puede utilizarse sin preocupaciones en platos veganos, recetas sin gluten o cualquier otra dieta específica.

El aceite de sésamo japonés es un ingrediente versátil que se puede utilizar de muchas maneras en la cocina japonesa. He aquí algunas sugerencias:

• Condimente los platos: Añada unas gotas de aceite de sésamo para realzar el sabor de salsas de soja, vinagres o aliños para ensaladas, o en salsas para fideos como udon o ramen.
• Saltear y freír: Utilice aceite de sésamo para saltear verduras, tofu o carne. Da un sabor rico y tostado, sobre todo cuando se calienta.
• En sopas: Vierta un poco de aceite de sésamo en sopas japonesas como el miso o el caldo para añadir profundidad de sabor.
• En platos fríos: Rocíe sobre platos fríos como ensaladas de verduras o sushi para añadir un sutil toque aromático.
• Guarnición de platos: También puede utilizarla como toque final de platos como el donburi o las verduras a la parrilla, o incluso como salsa de acompañamiento para los raviolis japoneses.

El aceite de sésamo japonés se diferencia del tradicional por su modo de producción y sus características organolépticas.

Aceite de sésamo japonés :

• Variedades: Existen dos tipos principales:

Aceite de sésamo ligero (shiro goma abura): obtenido a partir de semillas de sésamo sin tostar, tiene un sabor suave y sutil.

Aceite de sésamo oscuro (kuro goma abura): producido a partir de semillas de sésamo tostadas, tiene un sabor más intenso y un pronunciado aroma a nuez.

• Uso culinario: El aceite de sésamo oscuro se utiliza habitualmente en la cocina japonesa para condimentar platos como ensaladas, fideos fríos, sopas y salsas.

Aceite de sésamo tradicional :

• Origen: Utilizado en diversas cocinas asiáticas, sobre todo en China, India y Oriente Medio, el aceite de sésamo tradicional también se obtiene de las semillas de sésamo.
• Variedades: Generalmente se elabora a partir de semillas de sésamo tostadas, lo que le confiere un color oscuro y un sabor pronunciado.
• Uso culinario: Se utiliza para cocinar, saltear, freír y como condimento en diversos platos, como salsas, adobos y salteados.