Colección: Salsa Ponzu
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Salsa ponzu con yuzu y koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml
⋅ Salsa ponzu elaborada con zumo de yuzu y koji⋅ Ideal como vinagreta⋅ Se puede utilizar como adobo⋅ Combina muy bien con pescados y verdurasEsta...
Precio habitual 8.35 €Prix promotionnel 8.35 € Precio normalPrecio por unidad 57.59 € por l -
Salsa ponzu 4 cítricos ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 300ml
⋅ Salsa ponzu tradicional⋅ Elaborada con salsa de soja Honzukuri⋅ Elaborada con 4 cítricos japoneses (yuzu, sudachi, daidai, yuko)⋅ Ideal para marinar⋅ Rico sabor...
Precio habitual 8.95 €Prix promotionnel 8.95 € Precio normalPrecio por unidad 29.83 € por l -
Yuzu & citrus ponzu sauce sudachi ⋅ Morita ⋅ 340ml
⋅ Salsa ponzu con zumo de yuzu y sudachi⋅ Dimensión umami⋅ Perfecta en ensaladas⋅ Se puede utilizar en adobosSalsa ponzu elaborada con zumo de yuzu...
Precio habitual 7.50 €Prix promotionnel 7.50 € Precio normalPrecio por unidad 22.06 € por l -
Jabara citrus ponzu sauce ⋅ Jabarise Kitayama ⋅ 360ml
⋅ Salsa ponzu con jabara⋅ Salsa ácida⋅ Ideal como adobo para carnes y verduras⋅ Buena como base para mojar los fideos⋅ Añadir a un caldo para...
Precio habitual 9.15 €Prix promotionnel 9.15 € Precio normalPrecio por unidad 25.42 € por l -
Salsa ponzu con 3 cítricos ⋅ Hikari Foods ⋅ 250ml
⋅ Salsa ponzu con etiqueta JAS (Japanese organic)⋅ Agradable dimensión refrescante gracias al yuzu, sudachi y yuko⋅ Acompañamiento perfecto para pescados, carnes y verduras⋅ Ideal para mojar gyozas,...
Precio habitual 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Precio normalPrecio por unidad 31.60 € por l -
Salsa ponzu para sashimi ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 150g
⋅ Salsa ponzu de yuzu y sudachi⋅ Combina con todos los pescados y mariscos⋅ Salsa casera⋅ Sin aditivos, edulcorantes ni colorantes⋅ Equilibrada, fresca y...
Precio habitual 6.50 €Prix promotionnel 6.50 € Precio normalPrecio por unidad 43.33 € por kg -
Salsa yuzu ponzu ⋅ Salsa de soja Goto ⋅ 100ml
⋅ Salsa ponzu con zumo de yuzu⋅ Dimensión umami⋅ Perfecta en ensaladas⋅ Se puede utilizar como adoboPreparada a partir de zumo de yuzu, salsa de soja y...
Precio habitual 5.65 €Prix promotionnel 5.65 € Precio normalPrecio por unidad 56.50 € por l -
Okinawa shikuwasa citrus ponzu sauce ⋅ Choko Shoyu ⋅ 170ml
⋅ Salsa ponzu con shikuwasa de Okinawa, un cítrico dulce y ácido⋅ Equilibrio entre salsa de soja y frescor afrutado⋅ Menos amarga que el yuzu⋅ Perfecta con...
Precio habitual 3.55 €Prix promotionnel 3.55 € Precio normal 7.10 €Precio por unidad 20.88 € por l
Nuestras recetas favoritas de salsa ponzu
Más información sobre la salsa ponzu
¿Qué es la salsa ponzu?
La salsa ponzu japonesa es un condimento a base de salsa de soja, zumo de cítricos como el yuzu o el limón, vinagre de arroz, mirin y, a veces, dashi para conseguir un profundo sabor umami.
Utilizado en la cocina japonesa, combina bien con carne, pescado, shabu-shabu y verduras. Su equilibrio entre acidez y umami lo convierte en un condimento muy apreciado en las tiendas de comestibles japonesas.
¿De dónde procede la salsa ponzu?
La salsa ponzu tiene su origen en la cocina japonesa, pero su historia se ha visto influida por los intercambios culturales con Occidente.
La palabra "ponzu" procede del neerlandés "pons", que se refería a una bebida alcohólica a base de cítricos introducida en Japón por comerciantes holandeses en el siglo XVII. El sufijo "-zu" (酢) significa "vinagre" en japonés, lo que refleja su sabor ácido.
Originalmente, el ponzu era simplemente una mezcla de zumo de cítricos (yuzu, sudachi, kabosu) y vinagre. Más tarde, los japoneses añadieron salsa de soja, mirin y dashi para crear la salsa ponzu que conocemos hoy.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja y la salsa ponzu?
Salsa de soja: elaborada con soja fermentada, trigo, agua y sal, tiene un pronunciado sabor umami y salado. Se utiliza como condimento básico en la cocina japonesa.
Salsa ponzu: mezcla de salsa de soja y zumo de cítricos (a menudo yuzu o sudachi), esta salsa es más ligera, picante y refrescante. Se suele utilizar como salsa para sashimi, carnes a la parrilla y ensaladas.
¿En qué platos japoneses se utiliza la salsa ponzu?
Shabu-shabu: salsa para mojar carne cortada en lonchas finas y verduras hervidas.
Tataki: Añade un toque ácido al tataki de ternera o atún, a menudo con cebolla y jengibre.
Sashimi: Una alternativa más ligera a la salsa de soja, especialmente para el pescado blanco.
Yakitori y carnes a la parrilla: realza los kebabs y las carnes a la parrilla con una nota picante.
Ensaladas japonesas: Utilícelo como aliño para ensaladas de algas, daikon o pepino.
Gyoza y tempura: Puede sustituir a la salsa tradicional para conseguir un sabor más vivo.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la salsa ponzu?
Baja en calorías: Comparada con otras salsas, es ligera y baja en calorías, ideal para una dieta equilibrada.
Rico en antioxidantes: Gracias a los cítricos (yuzu, sudachi, etc.), contiene flavonoides y vitamina C, que ayudan a reforzar el sistema inmunitario.
Facilita la digestión: su acidez estimula la producción de enzimas digestivas, facilitando la absorción de nutrientes.
Menos salada que la salsa de soja pura: Aunque contiene salsa de soja, al mezclarla con zumo de cítricos se reduce el contenido de sodio.
Efecto refrescante: Su sabor picante ayuda a aligerar los platos ricos en grasas y favorece una mejor digestión después de una comida copiosa.
¿Cómo se suaviza la acidez de la salsa ponzu?
Si la salsa ponzu es demasiado ácida para su gusto, he aquí algunos consejos para suavizarla conservando su equilibrio aromático:
- Añada un poco de mirin o miel: El mirin (sake dulce japonés) o un toque de miel añaden un dulzor natural que contrarresta la acidez.
- Añadir un poco de dashi Un caldo ligero a base de kombu o bonito seco añade umami y suaviza el sabor.
- Mezclar con salsa de soja Una mayor proporción de salsa de soja reduce la acidez y realza la profundidad del sabor.
- Añada un poco de aceite de sésamo Unas gotas de aceite de sésamo añaden redondez y un toque más suave.
- Diluir con agua o caldo: Esto reduce la intensidad global sin alterar el sabor.
¿Cómo se hace la salsa ponzu casera?
Ingredientes:
- 100 ml de salsa de soja
- 50 ml de zumo de cítricos (yuzu, sudachi, limón o naranja)
- 30 ml de mirin (o una cucharada de miel para una versión sin alcohol)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 trozo de kombu (5 cm)
- 5 g de bonito seco (katsuobushi, opcional para un extra de umami)
Preparación:
- Mezcle en un bol la salsa de soja, el zumo de cítricos, el mirin y el vinagre de arroz.
- Añadir el kombu y dejar infusionar en el frigorífico durante al menos 6 horas (o idealmente toda la noche).
- Si utiliza bonito seco, añádalo después de 2 horas de infusión y filtre la salsa antes de utilizarla.
- Retire el kombu y guarde la salsa ponzu en una botella hermética en un lugar fresco.
¿Cuál es la caducidad de la salsa ponzu una vez abierta?
Una vez abierta, la salsa ponzu puede conservarse unos 2 o 3 meses en el frigorífico, siempre que se guarde en una botella hermética para evitar su oxidación. La frescura de los cítricos (yuzu u otros) puede disminuir con el tiempo, pero la mezcla de salsa de soja y otros ingredientes como el vinagre y el mirin contribuyen a su larga conservación.
Sin embargo, es aconsejable comprobar la salsa con regularidad para asegurarse de que no ha perdido su sabor ni ha desarrollado signos de moho. Si parece estropeada, es mejor no utilizarla.
