Collezione: Tè e infusi

Il Giappone ha diverse regioni famose per la produzione di tè, ognuna delle quali offre condizioni climatiche e del suolo ideali per diverse varietà di tè:

• Shizuoka: questa regione produce circa il 40% del tè giapponese. È famosa per il suo tè verde di alta qualità, in particolare il sencha.
• Uji (vicino a Kyoto): Famosa per il matcha e il gyokuro, Uji è una delle più antiche regioni produttrici di tè.
• Kagoshima: Situata all'estremo sud, Kagoshima è la seconda regione produttrice di tè del Giappone e offre un'ampia varietà di tè verdi.
• Yame (Fukuoka): Yame è particolarmente famosa per il gyokuro, un tè verde sfumato di alta qualità.

Matcha: il Matcha è una polvere di tè verde ottenuta da foglie di tè tencha che vengono ombreggiate prima di essere raccolte. Le foglie vengono poi macinate in una polvere fine. Quando è pronto da bere, il matcha viene sbattuto in acqua calda, creando una bevanda densa e spumosa. È ricco di antiossidanti e caffeina.

Sencha: il Sencha è il tè verde più consumato in Giappone. Le foglie vengono cotte al vapore, arrotolate ed essiccate, quindi messe in infusione in acqua calda. Il Sencha ha un gusto più leggero e più grasso del matcha ed è generalmente più blando in termini di contenuto di caffeina.

La cerimonia del tè, o "chanoyu", occupa un posto centrale nella cultura giapponese, simboleggiando armonia, rispetto, purezza e tranquillità. È fortemente influenzata dal buddismo zen. Più che un semplice rituale per bere il tè, la cerimonia è un atto artistico che enfatizza la semplicità e la connessione con il momento presente. Ogni gesto è codificato e mira a raggiungere una forma di perfezione spirituale.

I tè giapponesi, in particolare il tè verde, sono rinomati per i loro numerosi benefici per la salute:

• Antiossidanti: Ricco di catechine, in particolare di epigallocatechina gallato (EGCG), nota per le sue proprietà anticancerogene.
• Salute cardiovascolare: il tè verde può contribuire a ridurre il colesterolo e a migliorare la salute del cuore.
• Perdita di peso: alcuni composti del tè verde possono aumentare il metabolismo e aiutare a bruciare i grassi.
• Sistema immunitario: i tè verdi contengono vitamine e minerali che rafforzano il sistema immunitario.
• Rilassamento: la L-teanina, un aminoacido presente nel tè verde, aiuta a ridurre lo stress e a favorire il rilassamento senza causare sonnolenza.

Gli infusi di fiori di ciliegio (sakura) sono ricchi di antiossidanti, in particolare di flavonoidi, che aiutano a combattere i radicali liberi nell'organismo. Questi antiossidanti possono contribuire a rallentare il processo di invecchiamento, a proteggere la pelle dai danni ambientali e a migliorare la salute generale. Anche se meno potenti dei tè verdi in termini di antiossidanti, gli infusi di fiori di ciliegio sono apprezzati anche per le loro proprietà lenitive.

La temperatura di infusione varia a seconda del tipo di tè:

• Sencha: 70-80°C
• Matcha: 70-80°C (l'acqua non deve essere troppo calda per evitare l'amaro)
• Gyokuro: 50-60°C (per preservare i suoi aromi delicati)
• Genmaicha: 80-90°C
• Hojicha: 90°C

I tè giapponesi si abbinano a una varietà di cibi, creando esperienze di gusto armoniose:

• Sencha: pesce alla griglia, sushi, tempura, dolci leggeri come il mochi.
• Matcha: dolci come i wagashi (dolci tradizionali giapponesi), cioccolato fondente.
• Genmaicha: piatti salati come riso alla griglia o snack salati.
• Gyokuro: Sashimi, frutti di mare, formaggi delicati.

Se preferite un gusto fresco ed erbaceo: optate per il sencha.

Se vi piacciono i sapori più dolci e umami: Gyokuro è una scelta eccellente.

Se volete una bevanda dalla consistenza ricca e cremosa, scegliete il matcha.

Per un gusto più dolce e tostato: provare hojicha o genmaicha.

Per preservare la freschezza e il sapore di tè e infusi, è importante conservarli correttamente:

• Conservare in contenitori ermetici: per evitare l'ossidazione e l'assorbimento di odori.
• Proteggere dalla luce e dall'umidità: i tè devono essere conservati in un luogo fresco (ma non refrigerato!), asciutto e buio.
• Bevete rapidamente: Il tè verde in particolare è sensibile all'ossidazione, quindi è meglio berlo entro 6 mesi dall'apertura.