Teriyaki kip recept
De term 'teriyaki' verwijst naar de Japanse kookmethode waarbij voedsel wordt gemarineerd in een saus gemaakt van sojasaus, mirin, suiker en andere ingrediënten, en vervolgens wordt gegrild of in de pan gebakken. Deze saus omhult de kip, waardoor een contrast ontstaat tussen de karamelisatie aan de buitenkant en de zachtheid van het vlees aan de binnenkant. Teriyaki-kip is veel meer dan zomaar een gerecht in Japan; het belichaamt een delicaat evenwicht tussen traditie en innovatie, waarbij elke familie of chef zijn eigen interpretatie van dit iconische recept heeft. Of het nu geserveerd wordt met een kom hete rijst, vergezeld van roergebakken groenten of gewoon met een vleugje wasabi en verse gember, teriyaki kip is een niet te missen culinaire ervaring voor elke liefhebber van Japans eten.
- Auteur
- Alma Terras
- Voorbereidingstijd
- 1 uur
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 4 porties
Ingrediënten
- 4 kippenborsten / kippendijen zonder bot
- 8 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels mirin
- 4 eetlepels kooksake
- 4 eetlepels suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gember, vers geraspt
- 2 eetlepels plantaardige olie (om te koken)
- Geroosterde sesamzaadjes (voor de garnering)
- Gehakte bieslook of groene uien (voor garnering)
Routebeschrijving
- Meng in een middelgrote kom de sojasaus, mirin, sake, suiker, gehakte knoflook en geraspte gember. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost.
- 2Leg de kip in een ondiep bewaarblik. Giet de helft van de marinade over de kip en bewaar de rest voor later. Zorg dat alle stukken kip goed bedekt zijn met de marinade. Sluit af en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast, het liefst 1 tot 2 uur. Hoe langer je marineert, hoe lekkerder de kip zal zijn.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal de stukken kip uit de marinade en laat een beetje uitlekken (bewaar de overgebleven marinade). Voeg de stukken kip toe aan de hete pan en bak ze 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en doorbakken zijn.
- Giet terwijl de kip kookt de gereserveerde marinade in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen, of tot de saus iets dikker wordt. De saus zal inkoken en dikker en stroperig worden.
- Zodra de kip gaar is, giet je de dikke teriyakisaus over de kip in de pan. Roer om de stukken kip te bedekken met het glazuur.
- Doe de teriyaki-kip over in een serveerschaal. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en gehakte lente-ui voor een vleugje frisheid en smaak.
- Serveer teriyaki-kip met gestoomde witte rijst of sobanoedels en roergebakken groenten voor een complete, evenwichtige maaltijd. Eet smakelijk!
