Takuan Gemarineerde Daikon Radijs Recept
Takuan, of gele ingemaakte daikon radijs, is niet weg te denken uit de Japanse keuken. Herkenbaar aan zijn felgele kleur en scherpe, maar licht zoete smaak, wordt takuan vaak geserveerd als bijgerecht bij rijstgerechten of sushi, om een vleugje frisheid en knapperigheid toe te voegen. Hoewel dit traditionele recept eenvoudig te bereiden is, vergt het wat geduld om de daikon de smaken van de marinade volledig te laten absorberen. Takuan is een ideale begeleiding van een Japanse maaltijd en is niet alleen heerlijk, maar voegt ook een vleugje kleur toe aan elk bord.
- Voorbereidingstijd
- 2 uur
- Porties
- 1
Ingrediënten
- 1 grote daikon radijs
- 3 eetlepels zout
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels kurkumapoeder (voor de gele kleur)
- 1 eetlepel mosterdzaad (optioneel)
- 1 kopje water
Routebeschrijving
- Schil de daikon radijs en snijd in plakjes of staafjes van ongeveer 1 cm dik.
- Doe de daikonstukjes in een grote kom en bestrooi ze met zout. Meng goed om het zout gelijkmatig te verdelen. Laat 1 tot 2 uur staan. Het zout zal helpen om het water uit de daikon te laten lopen.
- Doe de suiker, rijstazijn, kurkuma, mosterdzaad (indien gebruikt) en water in een kleine steelpan. Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat enkele minuten sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Spoel de daikon na het rusten goed af onder koud water om overtollig zout te verwijderen. Laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Doe de stukken daikon in een schone, gesteriliseerde glazen pot en giet de afgekoelde marinade over de daikon tot hij helemaal ondergedompeld is.
- Sluit de pot goed af en laat minstens 3 dagen in de koelkast marineren voordat je het opeet. Voor een sterkere smaak kun je de daikon een week of langer laten marineren.
- Zodra de daikon is gemarineerd, is hij klaar om van te genieten. Serveer de daikon in dunne plakjes bij Japanse gerechten zoals sushi, onigiri of gewoon als voorgerecht.
