Opmerkingen bij het recept
Ondanks de naam wordt yakisoba niet gekookt met soba (boekweitnoedels) maar met tarwenoedels, omdat het een Japanse variant is van de Chinese gebakken dandan mianoedels.
Je kunt de yakisoba of tonkatsu saus vervangen door : 2 theelepels sojasaus, 2 theelepels sake, 1 theelepel oestersaus en 20 ml water.
Wortelen, taugé, knolselderij, paprika, champignons, sperziebonen... Elke groente die je in reepjes of staafjes kunt snijden is geschikt voor dit recept, net als rundvlees, kip, inktvis en garnalen. Het is een geweldige manier om je recepten te variëren!
WAT IS YAKISOBA?
Yakisoba, letterlijk 'gebakken noedels', is een iconisch noedelgerecht in heel Azië.
Yakisoba maakt deel uit van de Japanse keuken, een klassiek 'street food'-gerecht dat gemakkelijk op het menu van een Japans restaurant staat, vooral in de regio Osaka in Japan, waar het een specialiteit is.
Net als Japanse roergebakken rijst kunnen yakisoba noedels worden bereid met restjes van de vorige dag: er is niet één recept, alleen een verscheidenheid aan recepten. Ze worden meestal rijkelijk bedekt met een zoetzure saus (yakisoba saus).
Dit is het populairste recept, vooral tijdens de tempelfestivals in de zomer.
WAT IS YAKISOBA SAUS?
Yakisobasaus is een speciale saus die natuurlijk wordt gebruikt in yakisobagerechten. Yakisoba saus is over het algemeen een combinatie van zoete, zoute en umami smaken.
Het is een soort barbecuesaus die erg lijkt op tonkatsu-saus. Typische ingrediënten in yakisobasaus zijn sojasaus, ketchup, mirin (een soort zoete rijstwijn), suiker en soms dashibouillon om een extra smaakdimensie toe te voegen.
Je kunt je tonkatsu-saus kopen in onze kruidenierswinkel of in onze online shop!
