Kollektion: Japanische Gewürze und Kräuter

Zu den beliebtesten Würzmitteln und Gewürzen der japanischen Küche gehören Sojasauce, Miso, Mirin, Reisessig sowie Gewürze wie Wasabi und Shichimi Togarashi (eine Mischung aus sieben Gewürzen). Diese Zutaten sind wichtig, um die typischen Aromen der japanischen Küche zu erzeugen.

Wasabi ist eine grüne, würzige Paste aus einer japanischen Wurzel, die für ihren scharfen Geschmack berühmt ist. Ingwer hingegen wird in der japanischen Küche häufig eingelegt (Gari) verwendet und hat einen frischen, leicht scharfen Geschmack. Eingelegter Ingwer wird normalerweise zu Sushi serviert, um den Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen, während Wasabi verwendet wird, um Wärme und Schärfe hinzuzufügen.

Für rohen Fisch eignen sich milde Gewürze wie Wasabi oder Shichimi Togarashi (eine Mischung aus sieben Gewürzen). Beliebt ist auch Yuzu kosho (Chili-Yuzu-Paste), die einen Hauch von Säure und Schärfe verleiht.

Für eine klassische japanische Marinade mischen Sie Sojasauce, Mirin, Kochsake und ein wenig Zucker oder Miso. Das funktioniert gut, um Fleisch oder Fisch vor dem Kochen zu marinieren.

Shichimi Togarashi ist das ideale Gewürz, um Ihren Nudelgerichten eine besondere Würze zu verleihen. Diese Mischung aus sieben Gewürzen sorgt für Knusprigkeit, Schärfe und einen Hauch von Frische durch die Orangenschale.

Frischer Wasabi sollte schnell nach dem Kauf verwendet werden, idealerweise innerhalb weniger Tage. Wasabi aus der Tube hingegen kann nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, je nach den Anweisungen des Herstellers.