Receta Panna Cotta de sésamo negro

Reviva un clásico italiano con un toque gourmet asiático. En esta receta, la suave crema se aromatiza delicadamente con pasta de sésamo negro, lo que le añade profundidad y una sutil nota dulce.

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

4 minutos

Raciones

4

Ingredientes

• 400 ml de nata líquida
• 100 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 2 cucharaditas de agar-agar (o 4 hojas de gelatina)
• 2 cucharadas de pasta de sésamo negro
• Semillas de sésamo negro tostado (para adornar, opcional)

Cómo llegar

1. En un cazo, mezclar la nata, la leche y el azúcar a fuego medio. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla esté caliente pero no hirviendo.
2. Añadir la pasta de sésamo negro a la mezcla caliente. Seguir removiendo hasta que la pasta de sésamo se haya incorporado por completo y la mezcla esté homogénea.
3. Si se utiliza agar-agar: Añadir el agar-agar a la mezcla y llevar a ebullición, removiendo constantemente. Cocer a fuego lento durante 2 minutos sin dejar de remover.
4. Si se utiliza gelatina: Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Secarlas y añadirlas a la mezcla caliente fuera del fuego. Remover hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
5. Vierta la mezcla en verrines o moldes individuales enjuagados con agua fría. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y, a continuación, refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta haya cuajado.
6. Antes de servir, puede adornar la panna cotta con semillas de sésamo negro tostadas para añadir una textura crujiente. En nuestro comedor japonés de SHOKUDO, añadimos cacahuetes caramelizados para darle un toque crujiente.