Receta Mantequilla de miso casera

Instrucciones

1. Coloque la crema entera en el frigorífico durante varias horas antes de empezar. Debe estar muy fría para que suba correctamente.

2. Vierta la nata en el bol de su robot de cocina o en una ensaladera grande. Comience a batir a velocidad media y, a continuación, aumente gradualmente a velocidad alta.

3. En primer lugar, la nata se convierte en nata montada (espumosa y espesa). Sigue batiendo sin parar, acabará granulándose y separándose en dos fases: una masa sólida amarilla (la mantequilla) y un líquido blanco (el suero de mantequilla, también conocido como suero de leche).

4. Una vez que la mantequilla esté bien separada: Vierta el contenido del bol en un colador fino (o en un paño de cocina limpio).

5. Exprimir suavemente la mantequilla para eliminar todo el líquido posible.

6. Recupere el suero de leche si desea utilizarlo (para tortitas, adobos, etc.).

7. Colocar la mantequilla en un cuenco y cubrirla con agua helada. Con las manos limpias o una espátula, amasa suavemente la mantequilla en el agua.

8. Deseche el agua turbia, añada agua limpia y repita la operación 2 ó 3 veces hasta que el agua quede clara.

9. Escurrir bien la mantequilla y ponerla en un cuenco limpio.
   Añadir de 1 a 2 cucharadas de miso al gusto (el miso blanco es más suave y dulce, el miso rojo es más salado e intenso).

10. Mezclar con una espátula o a mano hasta que quede suave.

11. Forme un pequeño cilindro con la mantequilla de miso en film transparente o colóquelo en un tarro hermético. Guárdela en el frigorífico durante 1 semana o en el congelador hasta 1 mes.