Receta Mermelada de yuzu
Ácida, perfumada y delicadamente amarga a la vez, esta sencilla receta revela toda la riqueza aromática del yuzu, el cítrico japonés con notas a medio camino entre la lima, la mandarina y el pomelo.
Un poco de azúcar, unas cáscaras y una fragancia irresistible que perfumará su cocina. Perfecto sobre una tostada o en el yogur, es fácil de preparar y convierte cada bocado en un momento de evasión.
- Tiempo de preparación
- 30 minutos
- Tiempo de cocción
- 1 hora
- Raciones
- 2 a 3 macetas
Ingredientes
- de 4 a 5 yuzus maduros (unos 500 g)
- 400 g de azúcar
- 30 cl de agua
Cómo llegar
- Lavar cuidadosamente el yuzu en agua tibia para eliminar las impurezas de la piel.
- Partir los yuzus por la mitad, exprimir el zumo y reservar. Retira las semillas y ponlas en una gasa o una bolsita (contienen pectina natural).
- Cortar la ralladura en tiras finas. Si te preocupa el amargor, puedes hervir la ralladura 2 o 3 veces, cambiando el agua cada vez.
- Mezclar la ralladura, el zumo, el agua y el azúcar en un cazo. Dejar reposar toda la noche en un lugar fresco para que se difundan los sabores.
- Calentar la mezcla a fuego lento, añadiendo el sobre de semillas. Remover a menudo. Cocer a fuego lento entre 45 minutos y 1 hora, hasta que la mezcla espese. La mermelada estará lista cuando una gota cuaje en un plato frío.
- Retirar las semillas. Vierta la mermelada caliente en tarros esterilizados, ciérrelos e inviértalos para crear un espacio de aire.
