Receta de algas y pepino sunomono
Los sunomono son pequeñas ensaladas de verduras ácidas y ligeramente dulces que se sirven como entrante. En Japón son muy apreciadas por su frescura. La ensalada más popular es la de pepino. Descubra esta deliciosa receta clásica de sunomono con pepino y alga wakame.
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Salado, vegano, entrantes, verano
Ingredientes
- 2 pepinos
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de wakame fresco o seco
- 6 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sésamo blanco tostado
Cómo llegar
- En un bol pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja. Remover bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Esta mezcla servirá como adobo ácido para los pepinos y las algas. Puede ajustar la cantidad de azúcar o vinagre a su gusto.
- Enjuagar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Espolvorear las rodajas de pepino con sal y amasarlas suavemente con las manos. Dejar escurrir durante unos 5 minutos.
- Transcurridos 5 minutos, enjuaga los pepinos con agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrralos cuidadosamente con papel de cocina o un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad.
- Coloque las algas wakame secas en un cuenco con agua fría y déjelas en remojo de 5 a 10 minutos. Se rehidratarán rápidamente y triplicarán su volumen. Una vez que las algas se hayan hinchado, escúrralas y séquelas suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. El wakame ya está listo para usar.
- En un bol grande, combina los pepinos escurridos, el alga wakame rehidratada y el aliño que preparaste al principio. Mézclalo todo bien con las manos o una cuchara de madera para que los ingredientes se impregnen uniformemente de la marinada.
- Para darle un toque crujiente y sabroso, espolvoree la ensalada con semillas de sésamo tostadas justo antes de servirla. Sirva la ensalada inmediatamente o refrigérela entre 10 y 15 minutos para disfrutarla fría.
