Receta Warabi mochi con kinako y kuromitsu
El warabi mochi es un postre tradicional japonés, que suele comerse en verano por su textura refrescante y su sutil dulzor. A diferencia del mochi tradicional, que se elabora con arroz glutinoso, el warabi mochi se elabora con harina de helecho (warabiko), lo que le da una textura única que es a la vez masticable y ligeramente gelatinosa. Este postre suele servirse con kinako (harina de soja tostada) y kuromitsu, un jarabe de azúcar negro parecido a la melaza, que le da un toque rico y dulce.
- Tiempo de preparación
- 10 minutos
- Tiempo de cocción
- 20 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 100 g de harina de warabi (warabiko)
- 400 ml de agua
- 100 g de azúcar
- Kuromitsu (jarabe de azúcar negro) en las cantidades que necesite
- 50 g de kinako (soja tostada en polvo)
Cómo llegar
- En un cazo, mezclar la harina de warabi, el agua y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
- Poner el cazo a fuego medio y remover constantemente con una espátula de madera. La mezcla empezará a espesar y a volverse translúcida. Seguir removiendo durante unos 10 minutos, hasta que espese y esté elástica.
- Verter la mezcla caliente en un molde ligeramente engrasado o en una bandeja forrada con film transparente. Alise la superficie con una espátula y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío, cortar el warabi mochi en dados pequeños y uniformes.
- Pasar cada cubito de warabi mochi por el kinako para cubrirlo bien.
- Disponga los trozos en un plato de servir. Rocíe con kuromitsu antes de servir.
