Rezept für würzige japanische Mayonnaise
Diese Variante der japanischen Gewürzmayonnaise hebt Karashi hervor, einen japanischen Senf mit einer scharfen und klaren Würze. Er ist schärfer als westlicher Senf und sorgt für eine deutliche Schärfe, die schnell zunimmt, ohne andere Aromen zu überdecken. In Kombination mit einer cremigen, leicht säuerlichen Mayonnaise entsteht eine ausgewogene, kräftige, aber elegante Sauce, die perfekt zu frittierten Speisen und japanischen Schüsseln passt.
- Autor
- iRASSHAi
- Zubereitungszeit
- 5 Minuten
- Portionen
- 4
- Kategorie
Salzig
- Küche
- Japanisch
Zutaten
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Reisessig
- 150 ml neutrales Öl
- 1 bis 2 Teelöffel Karashi-Senfpaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- Einige Tropfen Zitronensaft (optional)
Wegbeschreibung
- In einer Schüssel Eigelb, Reisessig und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren.
- Das Öl nach und nach unter kräftigem Rühren hinzufügen, bis die Mayonnaise dickflüssig wird.
- Die Karashi-Paste nach und nach hinzufügen, dann salzen und sorgfältig vermischen.
- Den Säuregehalt bei Bedarf mit einigen Tropfen Zitronensaft anpassen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
