Recette brocoli au shio kombu
4 portions
15 minutes
Salé, vegan
Le shio kombu est de l’algue kombu finement séchée et émincée après avoir été mijotée dans de la sauce soja, avec du sel et du sucre, parfois du mirin. Au Japon, il s’agit d’un met de luxe particulièrement apprécié comme cadeau.
Les saveurs et arômes du shio kombu sont intensément doux avec une note marine iodée, concentrés, additifs.
Les brocolis sont utilisés dans de nombreuses recettes de la cuisine japonaise, en salade, sauté, avec du riz ou en accompagnement.
Ici, nous vous proposons une recette simple au shio kombu, mais moins classique que les versions à la sauce soja ou au sésame !
© Clémence Sahuc
Ingrédients
- 1 brocoli
1 cuil. à soupe de shio kombu
Instructions
Détaillez le brocoli en fleurettes.
Faites blanchir le brocoli dans l’eau bouillante avec une pincée de sel.
Parsemez immédiatement de shio kombu qui se ramollira naturellement grâce à la chaleur résiduelle du brocoli.
Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en accompagnement.
