Recette Ebi Fry
Rated 5.0 stars by 1 users.
Portion
4
Preparation time
15 minutes
Cooking time
10 minutes
L’Ebi Fry est un plat japonais classique composé de grosses crevettes croustillantes, panées à la japonaise et frites à la perfection. Servies avec une sauce tartare maison ou du citron, ces crevettes dorées sont parfaites pour un repas savoureux et élégant.
Ingredients
- 12 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
-
1 teaspoon salt
-
1/2 cuillère à café de poivre
-
50 g flour
- 1 beaten egg
-
100 g panko (Japanese breadcrumbs)
- Huile végétale pour friture
- Citron et sauce tartare pour servir
Instructions
Préparer les crevettes
Rincer et sécher les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Paner les crevettes
- Rouler chaque crevette dans la farine, secouer l’excédent.
- Tremper dans l’œuf battu.
- Enrober de panko jusqu’à ce que la crevette soit bien recouverte.
Faire frire
- Chauffer l’huile à 170–180°C dans une casserole ou une friteuse.
- Faire frire les crevettes 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant.
Servir
Accompagner de quartiers de citron et de sauce tartare. Servir immédiatement pour profiter du croustillant.
Recipe notes
Pour un résultat encore plus croustillant, laissez les crevettes panées reposer 5 minutes avant la friture.
Le panko japonais donne une texture aérienne et légère, à ne pas remplacer par de la chapelure classique.
Vous pouvez également servir les Ebi Fry avec du riz japonais ou une salade fraîche pour un repas complet.
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