Collectie: Japanse kruiden en specerijen

De populairste specerijen en kruiden in de Japanse keuken zijn sojasaus, miso, mirin en rijstazijn, maar ook kruiden zoals wasabi en shichimi togarashi (een mengsel van zeven specerijen). Deze ingrediënten zijn essentieel voor het creëren van de typische smaken van de Japanse keuken.

Wasabi is een pittige groene pasta gemaakt van een Japanse wortel, beroemd om zijn scherpe smaak. Gember wordt op zijn beurt vaak ingemaakt (gari) gebruikt in de Japanse keuken en heeft een frisse, licht pittige smaak. Ingemaakte gember wordt meestal geserveerd bij sushi om het gehemelte te reinigen tussen de hapjes door, terwijl wasabi wordt gebruikt om hitte en pittigheid toe te voegen.

Voor rauwe vis zijn milde kruiden zoals wasabi of shichimi togarashi (een mengsel van zeven kruiden) perfect. Yuzu kosho (yuzu chilipasta) is ook populair om een vleugje zuur en pittigheid toe te voegen.

Voor een klassieke Japanse marinade meng je sojasaus, mirin, kooksake en een beetje suiker of miso. Dit werkt goed voor het marineren van vlees of vis voor het koken.

Shichimi togarashi is de perfecte specerij om je noedelgerechten op smaak te brengen. Deze mix van zeven kruiden voegt knapperigheid, warmte en een vleugje frisheid toe met de sinaasappelschil.

Verse wasabi moet zo snel mogelijk na aankoop worden gebruikt, idealiter binnen een paar dagen. Tubes wasabi daarentegen kunnen na opening nog enkele maanden in de koelkast bewaard worden, afhankelijk van de instructies van de fabrikant.