Recette mochi frit au yuzu

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez chaque mochi en petits cubes d’environ 1 cm de côté. Si les mochis collent à la lame du couteau, humidifiez légèrement la lame avec de l’eau pour faciliter la découpe.
2. Disposez les cubes de mochi sur une assiette en évitant qu’ils ne se collent entre eux. Si vous utilisez une friteuse à air (air fryer), vaporisez-les légèrement d’huile pour un meilleur croustillant.

Friture traditionnelle :

1. Versez une bonne quantité d’huile dans une friteuse ou une casserole. Faites chauffer l’huile à 170°C (utilisez un thermomètre de cuisson pour un contrôle précis).
2. Plongez délicatement quelques cubes de mochi dans l’huile chaude sans les surcharger pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Laissez-les frire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils gonflent et deviennent légèrement craquelés à la surface. Remuez délicatement avec une écumoire pour une cuisson homogène.
3. Une fois bien dorés et croustillants, sortez les mochis de l’huile à l’aide d’une écumoire. Déposez-les immédiatement sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Alternative à la friteuse à air (air fryer) :

1. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. Placer les dés de mochi dans le panier de l’air fryer en une seule couche, sans qu’ils ne se touchent.
2. Faites cuire 5 à 7 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson pour une dorure homogène. Les mochis doivent légèrement gonfler et prendre un aspect craquelé.
3. Sortir les mochis et les laisser reposer 1 minute avant l’assaisonnement.

Assaisonnement

1. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à soupe de poudre de yuzu. Remuez bien pour répartir le parfum acidulé du yuzu dans le sucre.
2. Ajoutez les mochis frits encore chauds dans le bol. Secouez ou mélangez délicatement avec une spatule pour bien les enrober.