Receta Hojicha Crème Brulée
La crème brûlée hojicha revisita un gran clásico francés con un toque japonés único. Con una infusión de hojicha, un té verde tostado con notas tostadas y ligeramente caramelizadas, esta crème brûlée ofrece un sabor rico y reconfortante. Con su textura cremosa bajo una corteza crujiente de azúcar moreno, combina dulzor y profundidad, ideal para los amantes de los postres refinados y originales. Un equilibrio perfecto entre tradición e innovación.
- Autor
- iRASSHAi
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 40 minutos
- Raciones
- 1
- Categoría
Dulce
Ingredientes
- 1 ó 2 cucharaditas de té hojicha en polvo
- 2 yemas de huevo
- 50 ml de leche (o leche de almendras)
- 50 ml de nata
- 1 cucharada de azúcar moreno (o miel para reducir el amargor)
- 1 cucharadita de miso blanco (para darle un toque umami)
- 1 cucharada de kinako
- Avellanas tostadas o semillas de sésamo negro como toque final
- Nata montada de yuzu para un toque ácido
Cómo llegar
- Calentar la leche y la nata en un cazo a fuego lento hasta que hiervan. Añadir la hojicha en polvo y remover bien hasta que se disuelva por completo. Retirar del fuego y dejar infusionar durante unos 15-20 minutos.
- En un bol, bata las yemas de huevo y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espumosa.
- Verter lentamente la mezcla caliente de leche y nata en el cuenco que contiene las yemas, removiendo constantemente para evitar que se cuezan los huevos.
- Añadir una pizca de sal y el miso blanco (si se utiliza), y mezclar bien.
- Pasar la mezcla por un colador fino para eliminar los grumos y obtener una textura suave.
- Precaliente el horno a 150°C. Reparte la mezcla en moldes aptos para horno.
- Colocar los moldes en una fuente de horno y llenarla hasta la mitad con agua caliente. Hornear de 30 a 35 minutos aproximadamente, o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro se mantenga ligeramente tambaleante.
- Deje enfriar la crème brûlée a temperatura ambiente y, a continuación, refrigérela durante al menos 3 horas, o incluso toda la noche.
- Justo antes de servir, espolvorear una fina capa de azúcar moreno sobre cada crema. Caramelizar con un soplete o bajo el grill hasta obtener una corteza dorada y crujiente.
- Añada copos de avellana, sésamo negro, kinako o un toque de nata montada de yuzu, a su gusto.
