Receta de okonomiyaki
El okonomiyaki es una especialidad culinaria japonesa descrita a menudo como una "tortita japonesa". Originario de Osaka e Hiroshima, este plato se prepara con una base de masa y col, a la que se añaden diversos ingredientes según las preferencias personales. La palabra "okonomiyaki" se traduce literalmente como "cocinado a su gusto", lo que refleja perfectamente el carácter personalizable de este plato. Sabroso, agradable y fácil de preparar, el okonomiyaki es un plato básico de la comida callejera japonesa.
- Autor
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 200 g de harina
- 250 ml de dashi (caldo japonés) o agua
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 400 g de col cortada en rodajas finas
- 100 g de cebolletas (o cebollitas verdes) picadas
- 200 g de gambas peladas o lonchas de cerdo (tocino fino)
- 1 trozo de jengibre rojo encurtido (beni shoga), picado (opcional)
- Aceite vegetal para cocinar
- Salsa okonomiyaki (o salsa tonkatsu)
- Mayonesa japonesa
- Aonori (alga verde en polvo)
- Katsuobushi (copos de bonito seco)
Cómo llegar
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal y la levadura en polvo. Añadir el dashi o el agua y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir los huevos y mezclar de nuevo hasta que la mezcla esté homogénea.
- Añadir la col picada, las cebolletas, las gambas (o el cerdo) y el jengibre encurtido a la masa. Mezclar bien para cubrir todos los ingredientes.
- Calentar una sartén antiadherente o una plancha teppanyaki a fuego medio y añadir un poco de aceite. Vierta una porción de la masa (aproximadamente una cuarta parte) en la sartén y forme un disco grueso. Cocine durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Dé la vuelta al okonomiyaki con una espátula y cocine el otro lado de 5 a 7 minutos más.
- Pase el okonomiyaki a un plato y cúbralo generosamente con salsa okonomiyaki. Añada la mayonesa japonesa en zigzag.
- Espolvorear con aonori y decorar con katsuobushi. Repita el proceso con los otros tres okonomiyaki. Sírvalos inmediatamente y disfrútelos calientes. ¡Itadakimasu!
