Receta de sushi Inari
Los sushis Inari son pequeñas bolsas de tofu frito (abura-age) cubiertas de arroz avinagrado. Suaves y ligeramente dulces, son una alternativa vegetariana al sushi clásico. Tradicionalmente consumido en picnics o fiestas, este sushi sin pescado es apreciado por su sencillez y su delicado sabor umami. Su nombre procede del dios sintoísta Inari, a menudo asociado con los zorros, criaturas de las que se dice que adoran el tofu frito.
- Autor
- iRASSHAi
- Tiempo de preparación
- 30 minutos
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 300 g de tofu frito (abura-age)
- 300 ml de dashi
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mirin
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 300 g de arroz japonés
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Cómo llegar
- Cocer el arroz (acordarse de lavarlo antes de cocerlo).
- Mientras se cuece el arroz, mezcle los ingredientes para el condimento.
- Calentar a fuego lento. Remover bien hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo y la mezcla esté transparente.
- Mezclar el arroz cocido con el vinagre de sushi y las semillas de sésamo.
- Cortar cada trozo de tofu frito por la mitad transversalmente.
- Colóquelos verticalmente sobre una tabla de cortar y, a continuación, pase suavemente unos palillos japoneses (o un rodillo) sobre cada trozo, de abajo arriba, para ablandarlos y facilitar su apertura.
- Colóquelas en un colador y, a continuación, vierta generosamente agua hirviendo por ambos lados para eliminar el exceso de aceite.
- Colocar los trozos de tofu con el dashi en una cacerola ancha y poco profunda y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el azúcar, el mirin y la salsa de soja.
- Cubrir con una tapa tipo otoshibuta (una tapa colocada directamente sobre los ingredientes). Dar la vuelta a los trozos de vez en cuando y cocer a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
- Exprimir ligeramente el abura-age (tofu frito marinado) para eliminar el exceso de líquido.
- Abra con cuidado cada bolsa y rellénelas con arroz.
- Cerrar la bolsa y servir.
