Recette Daifuku shiratamako au haricot rouge

1. Dans un saladier, versez les 60 g de shiratamako. Ajoutez 70 ml d’eau progressivement, en mélangeant avec une spatule ou un fouet.
2. Incorporez ensuite 10 g de sucre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
3. Tapissez un panier vapeur de papier cuisson. Versez la préparation dedans.
4. Portez à ébullition de l’eau dans une casserole pour réaliser une cuisson vapeur. Lors de l’ébullition, placez le panier vapeur au-dessus de la casserole et faites cuire pendant 10 minutes à feu vif.
5. Pendant ce temps, formez 4 boules de 25 g avec l’anko et versez la fécule de pomme de terre (1 à 2 cuillères à soupe) sur une plaque.
6. Retirez la préparation de « mochi » du panier vapeur et placez-le dans un saladier. Pétrissez-le avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il devienne gluant et filant. Le but est de le rendre souple. Plus la pâte est pétrie, meilleur sera le mochi.
7. Transvasez ensuite le mochi sur la plaque avec la fécule de pomme de terre. Recouvrez le mochi de fécule puis divisez-le en 4 morceaux et formez des boules.
8. Placez une boule de mochi sur la paume de la main et aplatissez-la. Mettez une boule d’anko au centre puis refermez le mochi pour former à nouveau une boule.
9. À l’aide d’un pinceau, enlevez l’excès de fécule pour obtenir une surface douce et légèrement satinée.

Et voilà, votre daifuku à l'haricot rouge est prêt à être dégusté !