Ricetta Daifuku shiratamako con fagioli rossi

Name: Recette Daifuku shiratamako au haricot rouge
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g de shiratamako; 70 ml d’eau; 10 g de sucre; 1 à 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre; 100 g d’anko (pâte de haricot rouge)

Valutato 3.5 stelle dagli utenti 56.

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Categoria

Dolce

Porzione

4 mochi daifuku

Tempo di preparazione

35 minuti

Il daifuku è un dolce giapponese che fa parte della famiglia dei daifuku.

I mochi sono noti anche come "wagashi", tipici dolci giapponesi. Più grandi di un mochi tradizionale, possono essere riempiti con una varietà di ripieni. Esistono diverse ricette di daifuku: al matcha, alla fragola, al cioccolato, ecc.

Qui vi proponiamo la ricetta classica a base di shiratamako (farina di riso glutinoso - per l'impasto dei mochi) e anko (pasta di fagioli azuki), utilizzata anche per il famoso Dorayaki!

Clémence Sahuc

Immagine di Ricetta Daifuku shiratamako con fagioli rossi

Ingredienti

60 g di shiratamako
70 ml di acqua
10 g zucchero
Da 1 a 2 cucchiai di fecola di patate
100 g di anko (pasta di fagioli rossi)

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Istruzioni

Versare i 60 g di shiratamako in una ciotola. Aggiungere gradualmente 70 ml di acqua, mescolando con una spatola o una frusta.
Aggiungere 10 g di zucchero e mescolare fino a ottenere una pasta liscia e leggermente densa.
Foderare un cestello per la cottura a vapore con carta da forno. Versarvi il composto.
Portare a ebollizione l'acqua in una pentola per cuocere a vapore gli alimenti. Quando bolle, posizionare il cestello per la cottura a vapore sulla pentola e cuocere per 10 minuti a fuoco alto.
Nel frattempo, formare con l'anko 4 palline da 25 g e versare la fecola di patate (da 1 a 2 cucchiai) su una teglia.
Togliere il composto di mochi dal cestello della vaporiera e metterlo in una ciotola. Impastare con una spatola di legno finché non diventa appiccicoso e filante. L'obiettivo è renderlo elastico. Più l'impasto viene lavorato, migliore sarà il mochi.
Trasferire quindi il mochi sulla teglia con la fecola di patate. Ricoprire il mochi con la fecola, quindi dividerlo in 4 pezzi e formare delle palline.
Mettere una pallina di mochi sul palmo della mano e appiattirla. Posizionare una pallina di anko al centro, quindi chiudere il mochi per formare nuovamente una palla.
Con un pennello, rimuovere l'amido in eccesso per ottenere una finitura morbida e leggermente satinata.

E ora il vostro daifuku di fagioli rossi è pronto da mangiare!

Note sulla ricetta

Il Daifuku deve essere consumato rapidamente, poiché si indurisce nel tempo (massimo 12 ore).

QQUALI SONO LE DIFFERENZE TRA MOCHI, DAIFUKU E DANGO?

Contrariamente a quanto si crede, i mochi non sono ripieni! Si tratta solo di pasta di riso glutinoso formata a forma di palla.

Il Daifuku è un grande mochi ripieno di frutta o di pasta. È un dessert molto popolare in Giappone. Durante le feste di Capodanno, i giapponesi sono particolarmente ghiotti di ichigo daifuku (daifuku sormontato da una fragola).

Il dango è come il mochi, ma la pasta di riso è mescolata con molta più acqua, quindi è meno elastica e più morbida del mochi tradizionale. Di solito si mangia su spiedini da tre.

CHE COS'È L'ANKO?

L'anko è una pasta a base di fagioli azuki (un tipo di fagiolo renale), originaria della Cina. Viene utilizzata anche nella cucina giapponese e coreana. Una volta bolliti e macinati, gli azuki formano una pasta spessa. Questa pasta viene poi addolcita con zucchero o miele. Quindi, se volete, potete preparare la vostra pasta di anko! Potete macinare gli azuki più o meno finemente per ottenere una pasta di consistenza diversa.

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