Collezione: yuzukosho

Originario dell'isola di Kyushu, è un condimento giapponese fermentato. Si presenta sotto forma di una pasta aromatica, salata e piccante.

Nel dialetto della regione di Kyushu, da cui proviene, il termine "kosho" si riferisce storicamente al peperoncino, e non al pepe nero che conosciamo.

È incredibilmente versatile! Usatelo con parsimonia (è molto concentrato):
- Come condimento per carne alla griglia, pollo o pesce.
- Per insaporire brodi, zuppe Miso e ramen.
- Mescolato alla salsa Ponzu, alla maionese o a una vinaigrette.
- Per accompagnare sashimi o tempura.

Sì, assolutamente! Il contrasto tra l'acidità pungente e la dolcezza è molto apprezzato nell'alta cucina. Una piccolissima quantità di Yuzukosho può sorprendentemente esaltare:
- I dessert agli agrumi (torte al limone, mousse allo yuzu).
- Il cioccolato (mousse, tartufi) per apportare un calore speziato discreto che si armonizza con l'amarezza.
- I cocktail (margarita, spritz) o gli sciroppi, per un equilibrio unico tra calore e freschezza.