Collezione: yuzukosho

Originario dell'isola di Kyushu, è un condimento giapponese fermentato. Si presenta sotto forma di una pasta aromatica, salata e pungente.

È composto da soli tre ingredienti: scorza di yuzu (un agrume giapponese molto profumato), peperoncino e sale.

Nel dialetto della regione di Kyushu, dove ha avuto origine, il termine "kosho" si riferisce storicamente al peperoncino, non al pepe nero che conosciamo.

È incredibilmente versatile! Usatelo con parsimonia (è molto concentrato):
- Come condimento per carne, pollo o pesce alla griglia.
- Per insaporire brodi, zuppe di Miso e ramen.
- Mescolato con salsa Ponzu, maionese o vinaigrette.
- Per accompagnare sashimi o tempura.

Sì, ma per preservare il sapore fresco dello yuzu, spesso è preferibile aggiungerlo a fine cottura o usarlo come salsa finale/condimento per la tavola.

Assolutamente sì! Il contrasto tra acidità e dolcezza è molto ricercato nell'alta cucina. Un piccolo tocco di Yuzukosho può sorprendentemente esaltare:
- dessert agli agrumi (crostate di limone, mousse di yuzu).
- cioccolato (mousse, tartufi) per apportare un discreto calore speziato che si armonizza con l'amaro.
- cocktail (margaritas, spritz) o sciroppi per un equilibrio unico tra calore e freschezza.